有毒有害食品鑒別法

牛百葉又白又肥工業雙氧水泡過

“外面賣的那些雪白的牛百葉，是用化學藥水泡過的。牛百葉經藥水泡，不僅會變白，還會加重，一斤牛百葉能變到三斤多重。”一位不願透露姓名的先生說，他親眼看到過人家泡牛百葉。

這位先生住在機場路，一幢房子裡住著20多個人，其中有對30多歲的夫妻，專門做牛百葉生意。

有一次，這位先生下班回來，看到那對30多歲的夫妻在房間裡用藥水泡牛百葉。

“房間裡放了幾隻大塑料桶，裡面泡了牛百葉，他們不時用棍子在桶裡攪，桶裡的水全是白色泡沫，泡了一段時間，他們把牛百葉倒在地上，這些牛百葉一下子變得又白又胖。沒加工過的牛百葉淡黃色，每條都很瘦校”

這種浸泡牛百葉的藥水是工業用的雙氧水、氫氧化鈉和福爾馬林。

漂白牛百葉用的是工業雙氧水，讓牛百葉增重、變“鮮嫩”的是工業氫氧化鈉，而福爾馬林是用來改良牛百葉等水發貨的手感。

專家介紹，這三種化學品都是國家明令禁止在食品中添加的有毒有害物質。工業雙氧水裡面含有較多的鉛、砷等一些有毒物質，這些物質如果在牛百葉、魷魚等水發貨裡殘留，人吃了以後會引起諸如肝、腎等方面的疾玻

“正常的牛百葉顏色是淡黃褐色的，如果看上去特別白亮，肯定用藥水泡過，千萬別買。”這位先生提醒說。

除了從顏色上區分，還可以用以下兩種方法鑒別：一摸，如果摸上去比較滑膩，這可能是用藥水處理過的。二聞，如果湊近聞，有刺鼻味道，也是“加工”過的。

假麻油一凍就現形

沈奕家愛吃麻油，她媽媽是買麻油的好手。沈奕媽每次買回麻油，總要先拿到冰箱裡凍凍，看看麻油會不會凍起來。

“真麻油是不怕凍的，如果是摻假的麻油，在冰箱裡凍上一會，油面百分之百會凍結起來的。”

過了冰凍一關，她還不放心，再用筷子蘸上一滴麻油，滴入平靜的水面，好的麻油遇水後，立刻散開，出現無色透明、薄薄的大油花，煞是好看，這證明麻油很純正。“摻假麻油滴到水裡，一般是捲成團的，或是出現較厚較小的油花。”

麻油由純正芝麻去皮炒熟後，經機器壓搾而成的，小磨麻油則是手推石磨搾出。

正宗麻油不允許添加其他任何油、色素和香料，色澤應是淡紅色或紅中帶黃，香氣純正濃郁。

“摻假的麻油顏色深黃或是黑紅色，香味聞起來不是太淡就是太重，因為油裡面放了香料。”

此外，質量好的麻油透明度好，不會渾濁，裡面沒有沉澱物和懸浮物，不會出現分層現象。