教您巧辨牛奶新鮮度

越新鮮的牛奶營養價值越高，對人們的身體健康越有好處。但如今市場上的牛奶種類繁多，讓人眼花繚亂。隨著“巴氏牛奶節”的不斷推進，市民對有關牛奶新鮮等方面的熱情也不斷提高。到底什麼樣的牛奶才是真正的新鮮牛奶？又該如何鑒別牛奶是否新鮮呢？“看保質期長短和包裝形態是鑒別鮮奶的主要手段。”南京市奶業協會的相關負責人指出，目前市場上銷售的巴氏奶和常溫奶的最大區別在於保存期限不同。由於巴氏奶含有豐富的活性酶等營養物質，所以它的保存期限不超過15天，而且必須在06℃環境下冷藏保存；常溫奶由於已殺滅了所有的活性物質，因此它的保存期限可以長達30天以上。而從包裝形態看，巴氏奶一般採用玻璃瓶裝、紙杯裝、屋型裝、塑杯裝或塑袋裝；常溫奶一般採用複合膜（百利包）、利樂枕、利樂磚裝等。現在很多南京市民訂的玻璃瓶裝牛奶就屬於巴氏奶。

另外看儲存、運輸過程中需要冷鏈與否也是鑒別鮮奶的一種方法。巴氏奶在儲存、運輸過程中要求不能脫離冷鏈，常溫奶則無此限制。因此，在賣嘗商場超市等地，巴氏奶一般都放在冷風櫃裡陳列，而常溫奶卻可能放於任何貨架銷售。

還要提醒消費者，想喝新鮮的好奶，建議大家選擇訂購瓶裝奶，特別是快遞上門當天飲用的瓶裝巴氏奶，以6℃的冷鏈遞送系統12小時送達，最大限度地保證了牛奶的新鮮品質，例如南京人熟知的衛崗牛奶等，都是喝新鮮牛奶的好選擇。