「彩色瓜子」有隱憂

寒冬季節，人們圍坐在一起，看電視、喝茶、聊天，嘴巴少不了嗑著瓜子。尤其是逢年過節，人們對嗑瓜子更是樂此不疲。在冬季，炒貨市場格外興旺，但“興旺”的背後卻藏有隱憂。

據工商部門日前在對炒貨進行抽查時，發現一著名品牌的“綠茶瓜子”使用了違禁物；同時，來自衛生部門的質量檢測結果也顯示，攤點散裝瓜子存在菌落總數超標現象，最高的超過400。

彩色瓜子“道道”多

隨著科技的發展，瓜子也變得五彩繽紛起來：黑的白的、紅的綠的，還有黃的，讓人感到新鮮，禁不住想買來嘗嘗。

攤主說：“彩色瓜子挺好賣，價格比一般的瓜子要高，但還是賣得好。”為什麼呢？攤主稱：圖新鮮願買點嘗嘗。他說，“紅瓜子”是剛培育出的新品種，本身就是紅色的；“綠瓜子”是和綠茶一塊炒出來的；“玉米瓜子”則是把玉米面放在上面烘烤出來的，因此味道更香更脆！

事實果真如此嗎？山東招遠市衛生部門的劉科長披露了“彩色瓜子”的真相，彩色瓜子的彩色來自色素。他做個試驗一目瞭然：將彩色瓜子放入水中，兩個小時後，泡瓜子的水分別變為了“深紅”及“深綠”，所謂的新品種－－“紅瓜子”褪色後變為灰白（黃）色，成了普通的西瓜子；而所謂的“綠茶瓜子”，此刻早已褪為灰綠色。

劉科長稱，那顏色鮮艷的紅瓜子，其實是加了胭脂紅。“硫磺和胭脂紅都屬於食品添加劑，在國家規定的範圍內使用是安全的。但如果添加到炒瓜子中，就屬於‘超範圍使用’了，有可能會對人體造成一定危害。”也有攤主直言不諱：彩色瓜子之所以與眾不同，就是因為加入了明礬、硫磺等對人體有害的工業原料。

白淨瓜子“漂”出來

據業內人士透露，小攤上“看著乾淨”、“好賣”的白瓜子，實則是加二氧化硫漂出來的。

二氧化硫處理是國家允許使用的，但亂用的情況也很普遍。二氧化硫進入人體後，會生成亞硫酸鹽，氧化後生成硫酸鹽，通過正常解毒後最終由尿排出體外。小劑量接觸二氧化硫，會導致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、肺通氣功能和免疫功能下降。

滑石粉、礦物油來“拋光”

而那些“油光可鑒”的瓜子又是怎麼回事呢？

一位攤主表示：“瓜子看著有光澤，品相好，吸引人，買的人才多。”但事實上，為使瓜子變得光滑而色澤光亮，一些小作坊在炒制過程中，往往加入大量滑石粉，以及礦物油和石蠟打磨。

石蠟（即食用白油），是國家允許使用的食品添加劑，但一些不正規的小作坊往往存在添加劑過量的情況。礦物油進入人體後，會刺激人體的消化系統，輕則出現頭暈、噁心、嘔吐等症狀。

大量嚼食含礦物油的瓜子，會有嘴麻、對煙敏感、易咳嗽和咽喉痛等症狀。

散裝瓜子衛生堪憂

在超市貨架上，正規廠家生產、標有“QS”標誌的袋裝瓜子琳琅滿目，價格也相差並不大，但大多數顧客還是願意選擇散裝貨。一位女士告訴筆者，雖然袋裝瓜子的生產日期、保質期都寫得很清楚，可就是不放心。現在以次充好的東西太多，不親眼看到產品，不親口嘗嘗味道，根本不敢買。她寧願相信散裝的。

散裝瓜子佔據的眼見為實、可以品嚐的“優勢”，讓人們將“QS”標誌、生產日期等基本信息拋之腦後。“這些瓜子也就幾天就賣空了，還談什麼保質期？”對於“幾天”的說辭，人們是沒法去較真和考究的。

在散裝瓜子攤前，也有顧客對散裝瓜子的衛生提出疑問：“直接放在外面，想想就夠髒的”，而且，“有些人抓一把，吃兩個又扔回去；下一個人繼續，這麼傳播細菌，不得病才怪呢？”