巧吃「半熟」西瓜

巧吃「半熟」西瓜

山頭

夏季來臨，甜美的西瓜又開始大批應市了。如果你買了個「半生不熟」的白子瓜，或是不脆不甜的厚皮瓜，一定會感到食之無味，棄之可惜。在這裡，我教你幾招補救的辦法，你不妨一試。

將瓜瓤全部挖出，或刮取汁液，倒入碗中，加適量白糖拌和，置冰箱中半小時，待糖溶化後再吃，很是清涼可口，且同樣具有祛暑解渴之效。若以此西瓜汁液含口內慢慢咽之，還能治療口瘡等症。

西瓜皮切條曬乾，以醬油醃漬，可代小菜佐餐，其味甚佳。或用作菜餚，將瓜皮削去翠衣，切條，入開水鍋燙一下取出，然後將蔥、薑末在油鍋中炒一下，加適量水、鹽和糖，放入瓜皮翻炒片刻，勾芡，淋幾滴香油即成，此菜清香撲鼻，食之有消暑利尿，生津下氣等作用。

挖取瓜瓤絞汁拌入麵粉或糯米粉，攪成糊狀，加少許糖，然後將花形模圈置在平底油鍋上，燒熱後在模圈內澆入米粉糊，加入豆沙等甜餡心，再澆上一層粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽去模圈，香裡透甜的西瓜煎餅就做成了。

在未熟透西瓜的蒂部切下一塊作蓋，在切口處挖去少許瓜瓤，滴入數滴白蘭地酒，再合上瓜蓋，放置在冰箱中約１小時，取出後便成了白蘭地酒瓜。

在西瓜瓜蒂部橫切一刀，挖去部分瓜瓤放入一把葡萄乾，合上瓜蓋，外用黃泥糊封，置陰涼處，１０天後去泥揭蓋，瓜裡溢出蜜水，略帶葡萄香味，喝上一杯這樣的西瓜葡萄水，頓感心怡氣爽。

（摘自《大眾科技報》）