玫瑰花生長在自然界中，極其豐富的珍奇花卉，是金花、是良花、更是美食，明代醫家薛已《食物本草》；清代陳吳子《花鏡》，清代的《養小靈》中還專立玫瑰花入餚的歷史悠久。

「餐芳譜」一章，分敘了玫瑰花等的種鮮花食用的製法。

玫瑰入餚的魅力主要是花乃植株之精化，它所含的養分比莖葉要多出許多倍，這些養分被入體吸收後，促進人體的新陳代謝，補充人體能量，調節人體生理機能。

據臨床測定發現，玫瑰花中含有豐富的蛋白質、維生素、單寧、胡蘿蔔、香葉醇等，氨基酸等科學研究證明，玫瑰花具有多種藥物功效，食玫瑰花可清熱解渴，理氣活血、益人氣色、駐人顏容，促進膽汁等功效。

另外玫瑰花還可以製成醬，叫做玫瑰醬，利用玫瑰花製成的各式飲品也備受人們歡迎，至於人們用以比喻生活甜美的蜂蜜，假如沒有鮮花，也是不可能醇成的。