酪
(《本草經集注》)

【異名】湩(《綱目》)。

【來源】為牛、馬、羊、駱駝等之乳汁煉製而成的食品。

【製法】《飲膳正要》："造法用乳半杓，鍋內炒過，入余乳熬數十沸，常以杓縱橫攪之，乃傾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以為酥，入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又乾酪法，以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中，炒少時，器盛，曝令可作塊，收用。"

【性味】甘酸，平。

１《千金·食治》："味甘酸，微寒，無毒。"

２《綱目》："水牛、馬、駝之酪冷；螓牛、羊乳酪溫。"

３《本經逢原》："甘，平，無毒。"

【功用主治】補肺，潤腸，養陰，止渴。治虛熱，煩渴，腸燥便艱，肌膚枯澀，斑疹瘙癢。

１《千金·食治》："補肺臟，利大腸。"

２《唐本草》："主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肥瘡。"

３《食療本草》："除胃中熱。"

４《日華子本草》："牛酪止煩渴熱悶，心膈熱痛。"

５戴原禮："血燥所宜。"

６《綱目》："潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損。"

【用法】內服：溶化沖。外用：塗摩。

【宜忌】１《養生要集》："腹中小有不佳，不當啖酪，令不消。"

２《孫真人食忌》："患痢人不可食。"

３《隨息居飲食譜》："中虛濕盛者忌之。"

【選方】１治癮疹：酪和鹽熱煮，摩之。(《千金翼方》)

２治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，須臾蟲出。(《廣利方》)