干豆腐卷大蔥不宜常吃

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干豆腐卷大蔥不宜常吃

干豆腐卷大蔥不宜常吃

東北人喜歡吃干豆腐卷大蔥、小蔥拌豆腐,需要提醒的是,這種吃法並不科學,不能常吃,因為豆腐不宜與蔥同吃。

經研究,蔥裡含有大量的草酸,當它與豆腐混合在一起時,豆腐中的鈣與蔥裡的草酸會結合形成白色沉澱物草酸鈣,這種草酸鈣是難以被人體吸收的,容易在人體內形成結石。另外,豆腐中的鈣質也會遭到破壞。因此長期食用干豆腐卷大蔥和小蔥拌豆腐還容易造成人體鈣的缺乏。

除了大蔥不宜與豆腐同吃,蔥吃多了還容易使人視線不清,對眼睛有一定的不良影響。所以每天蔥的食用量以100~150克為宜;蔥對汗腺的刺激較強,所以體虛汗多,狐臭的人不宜食用;患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

另外,以蔥調味,要視菜餚的具體情況以及蔥的品種合理用蔥。下面這些菜餚就不太適合放蔥:

蔥與狗肉、公雞肉同食,易上火而傷身。鼻炎患者尤其應當忌蔥與狗肉同食;蔥與蜂蜜不宜同食。如果同食,蜂蜜中的有機酸和酶類,遇上蔥中的含硫氨基酸等,會發生不利於人體的生化反應,或產生有毒物質,刺激胃腸道,容易導致腹瀉;蔥不宜放鹽醃製生食。因為,蔥放鹽醃製生食可使水溶性營養成分外滲散失,就會降低其營養價值。

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