怎樣才能辨別質量好的新鮮雞蛋

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怎樣才能辨別質量好的新鮮雞蛋

怎樣才能辨別質量好的新鮮雞蛋

雞蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物。可是在購買時,您會辨別質量較好的鮮蛋嗎?

記者走訪了昆明市幾家超市,用托盤裝好、冠以“土雞蛋”“頭窩蛋”的雞蛋種類繁多。據銷售人員介紹,選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看,新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨,蛋殼清潔完整,不新鮮的雞蛋外皮發烏,殼上往往有油漬。如果用手掂量,感到有份量、砸手的是好蛋,發飄或有水的晃動聲,為陳蛋或散黃蛋。消費者還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,新鮮的好蛋發出的音實在,而空頭蛋有空洞聲,裂紋蛋有“啪啪”聲,這些雞蛋都不能購買和食用。

如果消費者已經購買雞蛋,還不確定其是否新鮮,最簡易的方法就是將雞蛋放入水中,沉入水底的是鮮蛋,而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋,臭蛋則直接浮於水面。新鮮的雞蛋打開後,蛋黃膜不破裂,蛋白與蛋黃界限分明,顏色鮮艷,蛋白濃稠不會散開。變質蛋如黑腐蛋、粘殼或霉變蛋等,不能再食用,變質蛋在燈光照射下暗影多、不透明,打開後有霉味或腐臭味。

現在很多消費者喜歡購買托盤裝好的雞蛋,銷售人員提醒,對事先用托盤或塑料袋裝好的蛋,一定要抽查幾個。另外,新鮮雞蛋的保質期為30天至45天,最好盡快吃完。

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