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藥膳食品的烹調方法

藥膳食品的烹調方法藥膳1.燉：有隔水燉和不隔水燉之分。隔水燉是加好湯和料封口，把容器放入鍋中，武火燉3小時即可；不隔水燉為直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火燉至

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藥膳的配伍禁忌

藥膳的配伍禁忌藥膳藥物與食物配伍禁忌是古人的經驗，後人多遵從。其中有些雖無科學證明，但在沒有得出可靠的結論以前還應參用傳統說法，以慎重為宜。主要包括：豬肉

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筍燒海參

筍燒海參藥膳[原料]水發海參200克，鮮筍或水發竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升。 [製作]將水發海參切成長條，鮮筍切成片。將肉湯燒開，加入海參、竹筍，小火片刻，加入鹽

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蟲草燉胎盤

蟲草燉胎盤藥膳[原料]冬蟲夏草10克，生地20克，鮮胎盤半個，精鹽、味精適量。 [製法]將胎盤洗淨切塊，放蒸鍋內與冬蟲夏草、生地加水少許，武火隔水燉3小時，取出加精

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烏髮湯

烏髮湯藥膳[原料]懷山藥、菟絲子、核桃仁各3克，丹皮、澤瀉、天麻各1.5克，棗皮2克，當歸、紅花、側柏葉各1克，制首烏、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊頭1

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糟茄

糟茄藥膳[原料]紫茄子2000克、精鹽200克、酒糟250克。 [做法]將紫茄子洗淨切塊，與酒糟、精鹽共置於瓷罐中拌勻封好，根據氣溫，約1個月左右即可。 [用法]佐餐食用，每

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菊花茶

菊花茶藥膳[原料]野菊花15克（鮮品加倍）、冰糖20克。 [做法]取野菊花，沸水沖泡10分鐘，入冰糖溶化即可。 [用法]每日2劑，代茶飲用，衝至無味。 [作用]清熱解毒、涼

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韭菜鯽魚湯

韭菜鯽魚湯藥膳[原料]鯽魚1條（約200克），韭菜適量，醬油、鹽少許。 [製法]魚去腸雜及鱗，洗淨，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時即成。 [用

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酒炒田螺

酒炒田螺藥膳[原料]田螺700克，食油15克，葡萄酒（或黃酒）40克，鹽、醬油、胡椒粉、蔥、姜適量。 [製法]將洗淨的田螺用剪刀把尖部剪去一點。炒鍋上火，倒油燒熱，下

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黃鱔湯

黃鱔湯藥膳[原料]黃鱔不拘量。 [製法]黃鱔去腸雜，切段，洗淨，加水煮熟，調味。 [用法]食肉喝湯 [功效]補虛、通血、助力。 [主治]用於內痔出血、脫肛、子宮脫垂症的

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燉銀耳肉

燉銀耳肉藥膳[原料]銀耳40克、瘦肉100克、大棗10枚、精鹽適量。 [作用]銀耳泡發，瘦肉切片，與大棗同燉至爛熟後加精鹽適量。 [用法]佐餐隨意食用。 [作用]益氣生津。

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滋腎固齒八寶鴨

滋腎固齒八寶鴨藥膳[原料] 白鴨一隻。約重1500克，黑芝麻、桃仁、桑椹、水發蓮子、芡實、紅棗、薏米仁各20克，糯米適量，鹽、黃酒、味精各適量。 [製法]白鴨去腸臟、

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扁豆香薷湯

扁豆香薷湯藥膳[原料]白扁豆20-40克，香薷15克。 [製法]取白扁豆、香薷加水2碗煎25分鐘取湯。 [用法]每日3次，溫熱服用。 [功效]清暑利濕和中。 [主治]用於小兒夏傷暑

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田七雞

田七雞藥膳[原料]田七10克、雞肉250克、精鹽適量。 [做法]田七（打碎），與雞肉一起加水適量，隔水蒸燉2小時，加鹽少許即可。 [用法]每日1劑，分兩次服用，飲湯食肉。

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砂仁粥

砂仁粥藥膳[原料]砂仁5克，粳米100克。 [做法]取粳米淘淨常法煮粥，待粥煮熟時，調入砂仁細末，略煮5分鐘即可。 [用法]早晚空腹食用。 [作用]暖脾胃、助消化、補中氣

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鮮蘆根粥

鮮蘆根粥藥膳[原料]鮮蘆根100克，竹茹2Q克，粳米100克，生薑10克。 [做法]將鮮蘆根洗淨切成小段，與竹茹同煎去渣取汁，加入粳米同煮成粥，粥將熟時加入生薑，略煮即可

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養血止痛粥

養血止痛粥藥膳[原科]黃芪15克，當歸15克，白芍15克，澤蘭10克，粳米100克，紅糖適量。 [做法]將黃芪、當歸、白芍、澤蘭煎服15分鐘，會渣取汁，放入粳米煮粥，將熟爛

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羊腎餛飩

羊腎餛飩藥膳[原料]羊腎50克，肉桂3克，川椒2克，川芎5克，麵粉250克，醬油、精鹽適量。 [做法]將肉桂、川椒、川芎研末備用。將羊腎去皮漂洗，使腰臊除淨，剁成肉茸，

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首烏煨雞

首烏煨雞藥膳[原料]制首烏30克、母雞1只、精鹽、生薑、料酒各適量 [做法]取制首烏研成細末備用；將母雞宰殺去毛及內臟洗淨；用紗布包制首烏粉塞入雞腹內，文火於砂鍋

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麥地粥

麥地粥藥膳[原料]鮮麥冬汁40克，鮮生地汁50克，生薑20克，粳米100克。 [做法]取粳米及生薑常法煮粥，加入麥冬汁和生地汁攪勻，略煮成稀粥。 [用法]早晚空腹食用。 [作

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所謂偏方，是指藥味不多，對某些病症具有獨特療效的方劑。數千年來，在我國民間流傳著非常豐富、簡單而又療效神奇的治療疑難雜症的偏方、秘方、驗方，方書著作浩如煙海。本站特將流傳於民間的偏方加以收集整理，彙集成這一《民間偏方大全》。

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