隨著天氣轉暖，多家醫院近日接治的急性胃腸炎患者比一個月前增加了20％到40％。他們多為全家人一同來就診，患病原因是食用了長期儲存在冰箱的肉類、麵食、海鮮等冷凍食品。一位就診婦女說，她見天氣越來越暖和，而春節時凍在冰箱中的海鮮還剩下一些，便拿出來做了頓晚餐，她怕存放時間長了變質，還特意多煮了半個鐘頭，沒想到吃了後全家人噁心、嘔吐、肚子疼，到醫院檢查才知道得了急性胃腸炎。
冷凍食品存放時間過長很容易變質，食品中的蛋白質可分解產生「可溶性毒蛋白」、「胺類」、「惡臭素」等，而這些毒素即便高溫加熱也很難被破壞，人食用後會造成胃腸道感染。在食用冷凍食品時應注意辨別其色、狀是否有變化，特別是食用冷凍時間超過兩個月的食品時要更加謹慎。
摘自：人民健康網