茶葉是一種有益健康的飲料,但飲用不當也會有副作用。一般講正常人每天飲中等濃度的茶2-3杯,每杯放3克茶是有益的,每杯沖泡3次即可。茶葉宜常飲不宜多飲,應隨飲隨泡,不要擱置太久。服藥後1個小時內不宜飲茶,失眠者晚上不宜飲茶,無飲茶習慣者空腹不宜飲茶。身體強壯者,吸煙飲酒者可經常飲濃茶,以利降火解毒。飽食蛋奶魚肉之後,可飲濃茶,以利消食去膩。
泡茶用水因茶葉品種而異。中檔茶應水開後立即沖泡,烏龍茶要用熱水先泡其杯壺,使杯壺加熱,再放茶葉趁沸沖泡,這樣味濃而全。高檔茶和各種名茶沖泡時,要把開水放至70℃-80℃時沖泡。若用100℃的水沖泡會把茶燙"熟",頭泡苦澀,二、三泡則無味。用壺泡茶時,要高沖低斟,高沖茶易展,茶味易出;低斟則可以保持熱度,保持香氣。