用料:
米3湯匙,蒸熟的魚肉1湯匙或適量,莧萊l一2棵。
做法:
1.魚蒸熟後(最好選魚腩,因魚腩無幼骨),揀出魚肉弄碎。
2.莧菜洗淨,放入滾水中焯軟撈起,滴乾水剁細。
3.米洗淨,加入浸過米面的清水浸1小時。
4.水1杯或適量,放入小煲內煲滾,放下米及浸米的水煲滾,慢火煲成濃糊狀的爛飯,放下莧菜攪勻煮軟,下魚肉及極少的鹽攪勻,煲滾即可。待溫度適合時,便可喂幼兒進食。
說明:
莧萊含草酸較多,煮時最好先用滾水焯過,這樣草酸可溶於水,能去掉澀味。其他適合幼兒吃的蔬菜都可以用此方法烹調飯仔。
營養與功能:
莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富,俗語有說:「六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換。」由此可見其營養價值之高。同時,莧菜的梗和葉都比較柔軟,很適合幼兒和老人家食用。在藥用方面,對腸炎、便秘、甲狀腺腫大,都有食療功效。