從美國回來，發現中國城市胖人越來越多，街上到處可見腰粗臀肥的女子、大肚子男人和胖小孩。統計顯示，中國城市每五個人有一個超重；北京每三個近一個肥胖，每四個有一個高血脂，每五個有一個脂肪肝。據估計，全國至少有1.6億代謝綜合征患者。

我從美國回來，發現中國城市胖人越來越多，街上到處可見腰粗臀肥的女子、大肚子男人和胖小孩。統計顯示，中國城市每五個人有一個超重;北京每三個近一個肥胖，每四個有一個高血脂，每五個有一個脂肪肝。據估計，全國至少有1.6億代謝綜合征患者。

許多人對我說：「肥胖是天生的，我喝水也胖!」但1988年我從北京去美國，那時北京沒什麼胖人，更沒幾個胖小孩，連美國胖人也有限。上世紀70年代，美國人每七個有一個肥胖，現在是每三個近兩個超重，尤其是美國黑人!美國黑人來自非洲，直到今天非洲也沒有多少胖人!難道基因變了?當然不是!是飲食結構變了!

痛定思痛之後，美國人現已不再用那個舊的、有害的「膳食寶塔」(應該說是「垃圾飲食塔」)，開始減少低脂高糖垃圾食品，實踐露卡素營養瘦身和哈佛健康膳食寶塔。我的中國同事剛剛從美國回來，她很驚訝地發現，在美國，露卡素遍佈商店、超市、餐館、展會和書店，處處露卡素店，人人用露卡素，包括前總統和好萊塢明星。

可是，我們總是比美國人晚十幾年甚至幾十年掌握新東西，經常撿起別人已經或將要扔掉的垃圾觀念和垃圾食品，國人正風行垃圾食品和低脂低熱減肥，正在重蹈美國人的垃圾飲食覆轍，踏入美國人30年前開始死亡的陷阱。

我自己也是美國農業部垃圾飲食塔的受害者。我去美國的時候，正是美國政府和媒體大肆倡導低脂、低熱、低膽固醇的年代。這樣我也經歷了十年的低脂高糖垃圾飲食：早上麵包和牛奶，中午三明治和可樂，晚上麵條或比薩餅加冰淇淋。我的肚子越來越大，皮膚越來越松，精力越來越差，動不動出虛汗，吃完飯就發困，三天兩頭感冒。

好在我學過醫，十年前開始學習和使用維生素——垃圾飲食中最缺乏的營養素。但真正的轉變，開始於五年前的露卡素膳食計劃。我首先戒掉各種糖，其次我幾乎戒掉精製澱粉。最後，我嚴格控制血糖生成指數高的食品。我逐漸增加並越來越喜歡吃堅果、水果、豆類、生菜、海鮮、雞蛋和肉類，雖然我曾經把可樂、麵條和土豆當作生命。

幾個月後，我開始體驗了從沒有過的驚喜變化：肚子沒有了，可以重新穿上學生時代的褲子;皺紋大幅度消減，皮膚變得富有彈性和光澤，白頭髮減少許多;吃完飯不再發困，精力充沛，思維敏捷，過去需要睡8～9個小時，現在5～6個小時就足夠了。這一切變化使我決定，掌握現代營養學前沿，加入北美肥胖研究協會，研究各國飲食文化的經驗教訓和健康管理。