菠菜燒豆腐的利弊

菠菜和豆腐都是含鈣比較豐富的食品，在一般情況下，這兩種食品也是嬰幼兒膳食中供給鈣的主要來源。但菠菜還含有一定量的草酸，若與豆腐一起燒容易與鈣形成不容易吸收的鈣鹽，影響了鈣的利用和吸收。所以選擇含鈣的食物時，不能單純考慮鈣的絕對含量，還要注意其有否草酸和其他干擾因素的存在。

菠菜能不能和豆腐一起燒？作為一個菜譜的花色品種未嘗不可，這個菜的色香有可取之處。但從營養方面考慮，確有豆腐中的鈣被菠菜所含的草酸化合而成為鈣鹽的不利之處，影響豆腐中鈣的吸收。如不是因為配色，還是兩者分開烹調為好，以免造成營養素的損失。