蘿蔔小人參防癌又養生 其他 中醫養生 蘿蔔人們常稱它為小人參，其營養豐富，且有防癌價值。蘿蔔所含的核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質都超過柑桔、蘋果、梨、桃等水果；蘿蔔的碳水化合物和維生素尤其是維生素C的含量，比一般蔬菜、水果都高，每百克蘿蔔含維生素C33毫克，比桃、梨高5～8倍；蘿蔔含有的澱粉酶和氧化酶，也有助於人的消化和吸收。
蘿蔔能防癌、抗癌，是因它含有防癌物質——木質素、酶、維生素C和粗纖維。木質素可加強淋巴細胞的產生，增強人體巨噬細胞的活力。而淋巴細胞是人體用來抵抗疾病及癌的主要防禦者之一，而巨噬細胞能吞噬和遏制癌細胞。酶和維生素C可分解致癌物———亞硝胺，使亞硝胺失去致癌能力。酶和維生素C具有有效、快速、中和亞硝胺的作用，當亞硝胺鹽進入胃內時，如果有維生素C和酶的存在，就不會生成致癌物質———亞硝基胺。
蘿蔔中的粗纖維能刺激腸道蠕動，有利於大便通暢，能及時將逗留在腸道的致癌物排出體外，能有效地預防直腸癌和結腸癌。