胡蔥
(《唐本草》)

【異名】凍蔥(《唐本草》)，葫蔥(《孫真人食忌》)，冬蔥(《蜀本草》)，回回蔥(《飲膳正要》)，蒜蔥(《綱目》)，分蔥、科蔥(《中國蔬菜栽培學》)。

【來源】為百合科植物胡蔥的鱗莖。

【植物形態】胡蔥
多年生宿根草本。鱗莖細長，紡錘形或圓形，外被赤褐或銅赤色鱗莖皮。冬季生葉，夏季枯萎，葉圓筒形.細長，長可達30餘厘米，先端尖，綠色，柔軟。花莖中空，傘形花序頂生，總苞片膜質；花被6片；雄蕊6；子房上位，鮮有結果。蒴果。種子黑色。花期3～4月。
我國中部、南部有栽培。

本植物的種子(胡蔥子)亦供藥用，另詳專條。

【採集】3～5月采收。

【化學成分】球莖的外層膜質鱗被中含槲皮醇、繡線菊甙、槲皮素-3，4"-二葡萄糖甙和槲皮素-7，4"-二葡萄糖甙，其總含量為20%，愈向球莖中心，黃酮類含量愈少(中心約為1%)。根不含黃酮類。新鮮時中含繡線菊甙與槲皮素-3，4′-二葡萄糖甙，總含量約1%。

【性味】辛，溫。

１《開寶本草》:"味辛。"

２《綱目》:"辛，溫，無毒。"

【功用主治】溫中，下氣。治水腫、脹滿、腫毒。

１《食療本草》:"主消谷能食，利五臟不足氣。"

２《蜀本草》:"療腫毒。"

３《開寶本草》:"溫中消谷，下氣殺蟲。"

【用法與用量】內服:煎湯，鮮者0.5～1兩。外用:搗敷。

【宜忌】１《食療本草》:"久服之，令人多忘，根發痼疾。又患胡臭、匿齒人不可食，轉極甚。亦傷絕血脈氣，多食損神，此是熏物耳。"

２《開寶本草》:"損目明。"

【選方】治卒身面浮腫，腹脹，小便不利，喘息稍急:赤小豆一升，胡蔥十莖(細切)，消石一兩。以水五升，並蔥同煮，令豆熟，候水干，於砂盆中入消石，研如膏。每日空腹.以暖酒調下半匙。(《聖惠方》)