遠離「公害」，買水果別太「好色」

指導專家

●杜相革中國環境學會生態農業專業委員會委員、中國農業大學有機農業技術研究中心主任

●鄧列中國農科院柑橘研究所栽培專家、研究員

●聶繼雲中國農業科學院果樹研究所果品質量安全研究中心主任

●范志紅中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授

表皮看不見洞眼，剝開後才能看見橘瓣中的白蟲，這是廣元橘子的一大特點。中國環境學會生態農業專業委員會委員、中國農業大學有機農業技術研究中心主任杜相革說，這是食心蟲———大實蠅病蟲害的典型症狀，幼蟲在極小時就進入果實。

中國農業科學院柑橘研究所栽培專家、研究員鄧列表示，柑橘類水果，如橘子、柚子、橙子等都較易遭到食心蟲侵害，但很少會爆發如此大規模的蟲災。此次發生蟲害的橘子還處在生長階段，目前已經進行大規模的處理。大實蠅屬於常見病蟲害，誤食一般不會對人體產生危害。

非法“保鮮”危害猛於蟲

很多水果在栽培期間大量使用生長素、膨大素等植物雌激素；反季節水果越來越多，這些水果看起來鮮美，吃起來卻缺乏香氣，也不夠“味兒”。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，很多人都把這些問題歸咎於果農和商家，其實這也和商家迎合消費者追求外觀、過分求大求鮮艷的心理有關。

洋水果風險不比土水果低

很多消費者認為“洋水果”更安全，其實我國的水果質量安全機制比較健全，洋水果遠渡重洋，在保鮮和存儲上勢必要使用更多的保鮮劑和防腐劑，相對而言比土水果更危險。

中國農科院果樹研究所果品質量安全研究中心主任聶繼雲表示，我國果品的溯源機制還不健全，目前能找到源頭的農產品僅限於有機農產品。近日中國物品編碼中心發佈了《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》，如果在一些大企業中實施溯源機制，消費者就能買到更為安全的果品。

選購土水果：別追求新奇特和反季節

我國水果的質量和品質把關較嚴。范志紅和聶繼雲提醒消費者在選擇果品時注意以下幾點：

首先不要盲目追求果品的外觀。很多人認為，顏色鮮艷、個頭完整碩大的水果才是好水果，這就有可能掉入不法商販利用非法手段偽造外觀的陷阱。

其次不要盲目追求新奇、稀少、反季節水果。反季節水果比時令水果更需要存貯和運輸途中的保鮮，保鮮劑和防治病蟲害的藥物使用都較高。

另外去正規的大商場買水果。這裡的水果一般來自規模化生產的果園，在管理上較系統和規模化，在農藥使用和果品安全上更有可控性。

洋水果：注意標籤是否規範

鄧列認為，我國氣候、地理條件複雜，果樹資源和品種優勢非常突出，不少洋水果在口感上還不如國產水果,如蛇果等。贛南柑橘的品質也可與美國臍橙相媲美。

很多進口水果看起來光鮮亮麗，其實是打了蠟。水果打蠟一般用食用蠟，對人體健康不會有太大影響。但一些不法商販經常使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業蠟。

此外，也有不少洋水果為本地土水果假冒，而價格則翻了好幾倍。真正的進口水果上所貼標籤應具備中、外文對照式標籤，外包裝還需註明產地、公司及電話等，假進口水果則只印有漢語拼音，所貼的標籤也不規範。

清洗淘米水、鹼性水清洗水果較好

杜相革介紹，我們現在使用的農藥以酸性多見，所以清洗殘餘農藥最好的辦法就是用鹼性水中和。在家裡，最常見和實用的是淘米水。有條件的情況下，小蘇打也是很好的選擇。帶皮水果要用清水或淘米水浸泡十分鐘以上。適量使用一些食鹽，還可以殺滅水果表面的病原菌。

吃法套袋的時令水果，連皮吃較安全

很多人知道果皮營養豐富，但又受到殘餘農藥的威脅，范志紅建議：

1、優先選套袋處理（在果實的生長過程中用袋子包裹起來，能有效地防治病蟲害的侵害和農藥的污染）的蘋果。這種蘋果表皮乾淨而均勻，受到污染氣體、農藥噴灑等的影響比較校

2、蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。而遠渡重洋而來的進口蘋果，則必須要經過保鮮處理，且國外水果打蠟更為普遍。

3、新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，並非“光可鑒人”。故看到表面特別漂亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃。

4、最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果，其重金屬和農藥殘留較少，即便不等於零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。