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麵包不宜熱食
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麵包不宜熱食
剛出爐的面包含有許多二氧化碳,這是在發酵與烘培過程中產生的,如果立即食用,可能會吃進太多二氧化碳,不僅容易漲氣,再者胃的消化功能較差的人食用後也容易產生胃酸。
麵包剛出爐時,因為仍在高溫狀態,麵包的酵素作用持續進行著,約15分鐘後,當麵包的中心溫度降至40度左右,酵素作用才停止,此時麵包中的二氧化碳已充分排出,消費者可以安心食用。
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