同類蔬菜一鍋炒：所謂「同種」蔬菜，是指烹炒時間相近、口味相似或互補蔬菜，一般屬於同一類別蔬菜，如胡蘿蔔、萵筍、西葫蘆、土豆等，各取一種鍋烹炒。這樣的混合菜色彩鮮艷，富含多種營養素及防癌活性物質，鮮嫩清淡，味美可口。
菜肉飯混合炒：一般家庭多習慣做蛋炒飯。其實，如果多準備幾種蔬菜，切成塊狀，與肉、蛋、米飯做成「菜肉炒飯」，不但集主副食於一體，省時快捷，而且營養豐富。如用等量的蘿蔔盯土豆盯白菜、豌豆、炒雞蛋、熟肉丁等，同大米飯炒製成炒飯。
肉菜蝦雜燴菜：很多人炒菜時喜歡用一種原料，因為這樣可以保持菜的原汁原味。事實上，很多蔬菜與肉類同炒並不差。如大白菜、鮮蘑菇、菜豆角、茄子、大蔥、熟雞胸肉、熟蝦仁等，配適量的大蒜、薑片、鹽等燉成雜燴菜，其特點就是肉菜搭配營養齊全，清香可口。
生蔬菜涼拼盤：可最大限度地保存豐富的營養素及防癌天然活性物質。如選鮮生菜葉、黃瓜、西紅柿、小蔥等為原料，蘸調料食用。
(中國食品報)