「富貴」也要防貧血
肉類奶類吃得多蔬菜水果攝入少
眾所周知，貧血過去是「窮脖，但最近一些調查發現，生活條件好了，貧血非但沒有減少，反而有上升的趨勢。究其原因，是人們的飲食結構改變，肉類、奶類增加了，相比而言，蔬菜水果卻吃得太少了。
這種由於飲食結構不合理，蔬菜攝入過少而引起的貧血在現在快餐族和青少年兒童中是非常多見的。大家只注意到肉類和奶類的攝入，基本保證了蛋白質和鐵的攝入充足，但是僅有蛋白質和鐵還不夠，缺少了蔬菜和水果中的B族維生素（葉酸和維生素B6、B12）和維生素C，一樣會導致貧血。B族維生素的主要作用是促進造血系統的成熟和血紅蛋白的合成，它的缺乏將導致血紅蛋白無法正常合成；維生素C能幫助食物中的鐵與血液中的運鐵蛋白結合，促進鐵的吸收利用，它的缺乏將導致即使吃進去了充足的鐵也無法吸收和利用。所以，多吃蔬菜、水果對預防貧血至關重要。
那麼，從飲食上究竟應該怎樣防治貧血呢？建議大家做到以下幾點：做到均衡飲食，食物多樣化。注意肉、奶、穀物、蔬果的比例，葷素搭配，不能偏食。
注意補充鐵、B族維生素和維生素C
富含鐵且吸收率高的食物有：動物血、豬肝、瘦肉、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、水果、海帶、黑木耳、花生、胡桃、小扁豆、燕麥片、豌豆黃、牡蠣、牛肉乾等。
富含葉酸、維生素B6、B12的食物有：綠色新鮮蔬菜、水果、花生仁、酵母、豆製品以及動物肝、腎等。
富含維生素C的食物有：新鮮蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、韭菜、獼猴桃、酸棗、柑橘、紅果、柚子、草莓和橙等。
糾正不良生活習慣。酗酒對B族維生素消耗很大；過度節食常常導致各種營養素的缺乏；嗜好濃茶也會極大地影響鐵的吸收。
改善烹飪方法。菜餚偏酸點兒，能夠幫助鐵吸收。另外，在製作菠菜等含草酸和植酸較多的蔬菜時，先用熱水焯一下，去掉草酸和植酸，然後再炒或拌著吃也能大大提高鐵的吸收率。