皮蛋的功效，皮蛋的作用及食用方法

變蛋
(《醫林纂要》)

【異名】皮蛋(《隨息居飲食譜》)，彩蛋、松花蛋(江蘇)。

【來源】為鴨蛋用石灰、草灰、鹽等醃製而成。

【性味】《醫林篆要》："味辛澀甘鹹，寒。"

【功用主治】《醫林纂要》："瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。能散、能斂。"