菾菜根的功效，菾菜根的作用及食用方法

菾菜根
(《綱目》)

【異名】出莙薘兒、莙薘根(《飲膳正要》)。

【來源】為藜科植物菾菜的根。

【植物形態】菾菜，又名：糖蘿蔔。
二年生或多年生草本，高60～120厘米。根肉質，肥厚，圓錐形或紡錘形，外皮紫紅或黃白色。莖直立，有溝紋，光亮。基生葉矩圓形，長20～30厘米，寬12～18厘米，全緣而成波狀，葉面皺縮不平，有粗壯的長葉柄；莖生葉較小，菱形或卵形。花序圓錐狀；花小，黃綠色，通常2或數個聚生；花被6裂，裂片背部有稜，基部和子房結合，果期變硬，包覆果實；雄蕊5，生於肥厚韻花盤上；子房藏於花盤內，柱頭3枚。果聚生，球狀，褐色；種子橫生，扁平，雙凸鏡狀，種皮革質，紅褐色，光亮。
我國普遍栽培，以東北及內蒙古栽培較多。

【採集】秋季採挖。

【化學成分】含甜菜鹼0.52～0.70%；糖19～20%，其中主要為蔗糖，還有少量的葡萄糖、果糖和棉子糖；另含戊聚糖、果膠、纖維素、澱粉。此外，含多種氨基酸、有機酸、水溶性維生素等。

【藥理作用】根有通經作用，其有效成分稱甜菜素，可能即甜菜鹼，對牲畜無毒；但在某些條件下(如遭受各種真菌癌染後)，含較多的亞硝酸或硝酸鹽。葉含草酸、鉀鹽，還可能產生氰酸，牲畜(如豬)食之，有時可中毒。全草對貓蛔蟲有效，它不含芸香甙，也無抗菌作用。

【性味】《飲膳正要》："甘，平，無毒。"

【功用主治】《飲膳正要》："通經脈，下氣，開胸脯。"

【用法與用量】內服：煎湯。