萵苣的功效,萵苣的作用及食用方法

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萵苣的功效,萵苣的作用,萵苣的副作用

萵苣
(《食療本草》)

【異名】萵苣菜(《肘後方》),千金菜(《清異錄》),萵筍(《滇南本草》),萵菜(《綱目》),蕂菜(《河北藥材》)。

【來源】為菊科植物萵苣的莖、葉。

【植物形態】萵苣
一年或二年生草本。莖直立,光滑無毛,嫩時呈棍棒狀,肥大如筍,肉嫩脆味美。如不採收,則逐漸伸長而成花莖,於上部分枝開花。葉基部叢生;長橢圓形、倒卵形或舌狀,亦有呈披針形者,全緣或邊緣皺折,或有不整齊的齒狀缺刻,無恬;莖生葉互生,基部耳狀抱莖。頭狀花序有長梗,排列成頂生的圓錐狀花叢;總苞圓筒狀,苞片多層,覆瓦狀排列;花兩性,全部為舌狀花,舌片先端5齒裂,黃色;雄蕊5;子房下位,柱頭2裂。瘦果卵形,扁平,海面具3條突出的縱稜,先端具喙。種子黑褐色或灰白色。花期夏季。
全國大部地區均有栽培。

本植物的種子(萵苣子)亦供藥用,另詳專條。

通常食用的萵苣,在品種方面有白萵筍、花葉萵筍、尖葉萵筍、紫葉萵筍等,大抵均因形色而有所分別。其中白萵筍的葉淡綠色,莖皮淡綠白色。殆即古代所稱的"白苣",參見"白苣"條。

【採集】春季嫩莖肥大時采收。

【性味】苦甘,涼。

1《嘉祐本草》:"冷,微毒。"

2《日用本草》:"味苦,寒平。"

3《飲膳正要》:"苦,冷,無毒。"

4《醫林纂要》:"苦甘,寒。"

【歸經】1《本草求真》:"入腸、胃。"

2《本草撮要》:"手少陰經。"

【功用主治】治小便不利,尿血,乳汁不通。

1《本草拾遺》:"利五臟,通經脈,開胸膈。"

2《日用本草》:"利五臟,補筋骨,開膈熱,通經脈,去口氣,白齒牙,明眼目。"

3《滇南本草》:"治冷積蟲積,痰火凝結,氣滯不通。"

4《綱目》:"通乳汁,利小便,殺蟲蛇毒。"

5《醫林纂要》:"瀉心,去熱,解燔炙火毒。"

6《隨息居飲食譜》:"利便,析酲,消食。"

【用法與用量】內服:煎湯。外用:搗敷。

【宜忌】1《本草衍義》:"多食昏人眼。"

2《滇南本草》:"常食目痛,素有目疾者切忌。"

【選方】1治小便不下:萵苣搗成泥,作餅貼臍中。(《海上方》)

2治小便尿血:萵苣,搗敷臍上。(《綱目》)

3治產後無乳:萵苣三枚,研作泥,好酒調開服。(《海上方》)

4治沙虱毒:敷萵苣萊汁。(《肘後方》)

6治蚰蜒入耳:萵苣葉一分(干者),雄黃一分。搗羅為末,用麵糊和丸,如皂莢子大。以生曲少許,化破一丸,傾在耳中,其蟲自出。(《聖惠方》)

6治百蟲入耳:萵苣搗汁,滴入自出。(《聖濟總錄》)。
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