現在的人們，吃得小心熠熠，又是擔心衛生，又是注意營養。可是，你知道嗎，我們有很多一直沿用且習以為常的飲食習慣，都是誤區哦~!讓我們一起來識破它，還我們一個真正健康的生活吧!

高溫煮沸就是消毒?

警告：像肉毒桿菌就耐高溫，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個多小時。肉毒桿菌能破壞人體中樞神經。有的細菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。

蔬菜該趁著新鮮吃?

習慣做法：挑著油綠新鮮的蔬菜買，為了營養不流失，回家後迅速洗切上灶。

美國緬因州大學的食品學教授發現：西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放後，它們所含有的維生素C有所下降;而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周後，其維生素C的含量基本無變化。經過冷藏保存的捲心菜甚至比新鮮捲心菜含有更豐富的維生素C。

警告：剛剛採摘的蔬菜往往還帶有農藥殘留。存放一些時日，有害物質也會逐漸分解衰減。

冰凍的食物難有細菌?

警告：有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能大意。

食物中毒可分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒主要是指細菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐敗食物中的黴菌。這一類食物可用高溫蒸煮進行消毒，即使留有少量毒素也不會造成嚴重危害。但化學型中毒，不是高溫處理所能避免的，有時煮沸反而會使毒素濃度增大。比如，爛白菜中產生有毒的亞硝酸鹽，人吃了就會發生嚴重的中毒現象。此外，發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲霉毒素等，均不能通過高溫達到消毒目的。

濃茶解醉酒?

兩者合在一起大大加重了心臟的負荷，可引起心律失常或心功能不全，因此心臟有疾患者切忌用濃茶解酒。

喝醋解醉酒?

人大量飲酒後，由於酒精對胃腸粘膜的嚴重刺激，使胃和十二指腸充血，胃酸分泌增加，同時促進了胰液的大量產生。此時喝醋，不僅加重對胃腸粘膜的刺激，更易誘發胃、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎等病症。