如何預防細菌性食物中毒

因吃不潔食物而引起的中毒可能是家長比較熟悉的一種疾玻細菌性食物中毒多為全家同時發病或在食堂吃同一種食物後集體發病，臨床表現基本相同，一般診斷不難，但要確定細菌的具體類型，還需作大便細菌培養。

這類中毒的治療原則是清除毒物、控制感染、盡快補液、對症治療。輕型病人經過催吐、導瀉、禁食等處理，就可以恢復。吐瀉較重的患者，應盡快去醫院補液、糾正脫水、酸中毒，並口服或靜脈應用抗生素殺菌，常用的抗生素有黃連素、慶大黴素口服液、氨苄青黴素等，如果已查明導致中毒的病原菌，應有針對性地選擇對細菌敏感的抗生素治療。肉毒桿菌食物中毒比較特殊，需盡早使用抗肉毒血清，出現呼吸衰竭時還需要呼吸機輔助通氣等應急措施。總之，小兒食物中毒比成人來勢兇猛，一般情況下都需要去醫院診治。

隨著我國經濟的發展和人民群眾文化水平的提高，細菌性食物中毒的發病率越來越低。病從口入，預防食物中毒主要是加強食品管理，注意飲食衛生，尤其是在夏秋季節，對肉、魚、蛋、菜、牛奶等的加工製作、運送、儲存過程，都要特別精心，防止食物污染變質；剩菜剩飯應放在涼爽通風的地方，時間不能過久，吃前必須加熱；生食的蔬菜水果要徹底清洗；腐敗發酸的食物決不能再吃；對病死牲畜，必須經過獸醫和有關人員檢查後決定能否食用；動物的頭、內臟、蹄等易被污染的食品，必須洗淨後，經高溫煮熟煮透後再吃；並注意切生熟食品的菜板要分開，以防熟食被不潔的生食污染。此外，對從事食品工作的人員，應定期檢查身體，若患有傷寒、痢疾、細菌性腸炎等消化道傳染病時，應暫時調換其它工作，以免引發細菌性食物中毒。

只要家長平時講究飲食衛生，並教育孩子養成飯前便後洗手的良好個人衛生習慣，小兒細菌性食物中毒的發病率還會進一步降低。