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有些葵花籽在炒制時的香料,如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用,尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質,動物實驗證實其有致癌作用。老年人肝臟解毒功能下降,吃得太多,肝臟負擔加重。葵花籽在加工過程中,需要大量的食鹽,而水、鹽是一對孿生姐妹,鹽攝取過多,可使水在血管內瀦留,使血管阻力增加,血壓升高或使高血壓症狀加劇,嚴重者還會誘發腦中風或心絞痛。
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