牛肉盤子裡的健美教練 其他 中醫養生 營養學家指出，進食牛肉不但能補充人體所需營養，而且對健美體型，增強體質大有好處。牛肉中含有大量肌氨酸，肌氨酸是肌肉燃料之源，對增長肌肉、增強力量特別有效。牛肉還含有足夠的維生素B6，可幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。另外，牛肉中的鋅、鎂含量也很豐富，鋅有助於合成蛋白質、促進肌肉生長，鎂則能增強肌肉力量。
牛肉的部位不用，口感完全不同，上海人比較偏愛牛裡脊肉，因為它鮮嫩爽口，口感細膩。這裡，我們就教大家2道非常簡單易學的菜餚，主料都是裡脊牛肉。
特色牛肉球原料：裡脊牛肉250克做法：1。裡脊牛肉洗乾淨剁成肉泥，加鹽、味精、薑汁、黃酒調味，並加入少許嫩肉粉，往一個方向反覆攪拌，直到其呈膠狀；2。在牛肉泥裡加入少許蔥花，攪拌均勻後，將牛肉泥捏成乒乓球大小的球狀，放在盤子裡上蒸籠蒸熟即可。
清新牛肉湯原料：裡脊牛肉250克、魔芋絲75克、油豆腐5個、高湯2碗、綠葉菜適量做法：1。將牛肉洗乾淨後切成薄片，注意切得越薄越好。切之前可將洗好的牛肉冷凍一下，這樣切起來容易很多；2。將高湯煮開加鹽調味，放入油豆腐和魔芋絲，煮5分鐘再放入牛肉片和蔥段，加入綠葉菜，煮熟後即可食用。