羊肉去膻8法

米醋去膻法。羊肉洗淨切塊，放入鍋中，每500克羊肉放500克水、25克米醋，水燒開後膻味即除去。

蘿蔔去膻法。將1個白蘿蔔或胡蘿蔔戳幾個洞，與羊肉同煮。蘿蔔煮熟後撈出，膻味可去除。

咖喱粉去膻法。燒煮羊肉時，每500克羊肉加入半小包咖喱粉同煮，能除去膻味。

花椒水和醬油去膻法。先用花椒水把羊肉餡化開，放醬油，用筷子順時針攪拌100多次，直至羊肉餡呈稀糊狀。最後放蔥末、薑末、味精、香油，再攪10次，可除去膻味。

桔皮綠豆去膻法。燉羊肉時，放些桔皮或十幾粒綠豆，不僅能除去膻味，而且味道鮮美。

稻草去膻法。將羊肉切成大塊放入蒸籠內，用稻草墊底。蒸至八成熟取出，膻味即除。還可用稻草一把與羊肉同時放入鍋內煮，到八成熟時取出羊肉，亦可除膻。

核桃去膻法。核桃打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。

山楂去膻法。山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。