做老雞鴨返嫩六法

１．在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮，不僅肉嫩、熟得快，且提高營養。

２．在鍋中放入幾片山楂同煮。

３．用豬胰臟一塊，洗淨後放入鍋裡同煮。

４．燉老雞可放入幾塊生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解雞肉蛋白，使之早熟。

５．陳年老鴨，可在湯中加幾個螺螄同煮，可很快煮爛。

６．可用醋水溶液浸泡２個小時再燉，肉嫩味美。