甘蔗
(《別錄》)

【異名】薯蔗(《南都賦》)，干蔗(《南方草木狀》)，接腸草(《重慶堂隨筆》)，竿蔗(《隨息居飲食譜》)，糖梗(《國藥的藥理學》)。

【來源】為禾本科植物甘蔗的莖稈。

【植物形態】甘蔗
多年生草本。稈直立，粗壯，堅實，高2～4米，逕2～5厘米，綠色、淡黃或淡紫色，表面常被白粉。葉片闊而長，長0.5～1米，寬2.5～5厘米，兩面粗糙，邊緣粗糙或具小銳齒，中脈粗厚，白色，鞘口有毛。圓錐花序大，長40～80厘米，白色，生於稈頂，花序柄無毛；分枝纖細，長10～80厘米，節間無毛；小穗長3～4毫米，小穗柄無毛；基盤微小，被白色絲狀長毛，毛長約為小穗的2倍；第一穎無毛，近紙質；第二穎約與第一穎等長；不孕小花中性；結實小花的外稃甚狹或缺；內稃小，披針形。春季抽穗。
廣植於溫帶及熱帶地區。我國廣東、廣西、福建、台灣、安徽、江西、浙扛、湖南、湖北、四川、雲南等地均有栽培。

本植物的莖皮(甘蔗皮)、搾去糖漿後的渣滓(甘蔗滓)、莖節間生長的嫩芽(蔗雞)亦供藥用，各詳專條。

【採集】秋後采收，砍取地上部分。削去上部梢葉捆紮，置陰暗不通風處，保持水分。

【化學成分】每lOO克可食部分中，含水分84克、蛋白質0.2克、脂肪0.5克、碳水化合物12克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。蔗汁中含多種氨基酸，有天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等。還含甲基延胡索酸、延胡索酸、琥珀酸、烏頭酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸和草酸等有機酸。烏頭酸的含量在甘蔗莖的上部較高(0.835%)，中部次之(0.205%)、下部較低(0.125%)。此外，在甘蔗莖的頂部(生長點)含維生素B1(236～563微克／lOO克，干重)、B2(110～330微克/lOO克，干重)、B6(10微克／lOO克，鮮品)。莖節中也含維生紊B6，以上部的嫩莖節中含量較多。莖中還含維生素C。

搾去汁的甘蔗渣中，含有對小鼠艾氏癌和肉瘤-180有抑製作用的多糖類(2.6克／2.6公斤)，主要由五碳糖和六碳糖組成(甘蔗糖製造過程中提出的糖蜜內，也含這種多糖類0.55克／1.2公斤)。

甘蔗葉含維生素C、烏頭酸等。葉蠟中，除β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇外，還含4α-甲基-24-亞甲基-γ-膽甾烯醇和α1-谷甾醇。

【性味】甘，寒。

１《別錄》："甘，平，無毒。"

２《日華子本草》："冷。"

３《滇南本草圖說》："氣味甘，性微寒，無毒。"

４《綱目》："甘澀，平，無毒。"

【歸經】入肺、胃經。

１《本草經疏》："入手、足太陰，足陽明經。"

２《本草新編》："入脾、肺、大小腸。"

３《本草再新》："入肝、脾二經。"

【功用主治】消熱，生津，下氣，潤燥。治熱病津傷，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥咳嗽，大便燥結。並解酒毒。

１《別錄》："主下氣和中，助脾胃，利大腸。"

２《食療本草》："主補氣，兼下氣。"

３《日華子本草》："利大小腸，下氣痢，補脾，消痰止渴，除心煩熱。"

４《日用本草》："止虛熱煩渴，解酒毒。"

５《滇南本草》："治百毒諸瘡，癰疽發背，搗爛敷之；汁：治心神恍惚，神魂不定，中風失音，衝開水下。又熬餳食，和胃更佳。"

６《滇南本草圖說》："同薑汁服，可解河豚毒。"

７《本草再新》："和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒。"

８《隨息居飲食譜》："利咽喉，強筋骨，息風養血，大補脾陰。"

【用法與用量】內服：甘蔗汁，2～4兩。外用：搗敷。

【宜忌】脾胃虛寒者慎服。

１《本草經疏》："胃寒嘔吐，中滿滑洩者忌之。"

２《本草匯言》："多食久食，善發濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。"

【選方】１治發熱口乾，小便澀：甘蔗，去皮盡令吃之，咽汁。若口痛，搗取汁服之。(《外台》)

２治胃反，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：甘蔗汁七升，生薑汁一升。二味相和，分為三服。(《梅師集驗方》)

３治卒乾嘔不息：蔗汁，溫令熱，服一升，日三。(《補缺肘後方》)

４治虛熱咳嗽，口乾涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合。煮粥，日食二次，極潤心肺。(《綱目》)