在毒物性質未查明之前，不一定要等待明確診斷，只要符合食物中毒的特點，就應立即進行一般急救處理。其原則是：??(1)排出毒物：盡快排除胃腸道內未被吸收的毒物。??(2)防止事物吸收，保護胃腸道粘膜。??(3)使用特效解毒劑。??(4)促進已被吸收毒物的排泄。??(5)根據病情，對症治療。