美食是一種享受，自己動手更是樂趣無窮。
來吧，談談你在廚房裡的經驗與心得，亮出你的拿手好菜，讓更多的朋友分享你的廚藝和美味。
●魚的營養價值
魚是人類食品中動物蛋白質的重要來源之一。魚肉中所含的動物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，其吸收率可高達96％。由於魚肉肌纖維較細，有多量可溶性成膠物質，結構柔軟，因此更適合病人、中老年人和兒童食用。魚類體內含有只有水生動物才有的多種不飽和脂肪酸，它能降低膽固醇和甘油三脂，防止血液凝固，對冠心病和腦溢血病的防止有很好作用。本版介紹幾種魚的烹調方法，願您的廚房飄滿魚香，願我們的日子年年有餘。
吃魚能吃出好心情
來自美國馬里蘭州的一份報告說，有5％的美國人患有較嚴重的精神憂鬱症。經有關專家研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的「開心激素」有關。不吃魚的人，「開心激素」水平較低。美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的機會也就相對多一些。研究者還發現，人們習慣棄之不食的魚眼、魚腸含有豐富的磷脂，對健腦十分有益。因此，吃魚最好吃全魚，即連頭尾一起吃，若吃小魚蝦則更好。每週吃魚不應少於2－3次，而且一定要配以蔬菜，這樣保健效果更佳。
專家支招
糖尿病人也能吃魚——【麒麟魚】
原料：魚肉80克、鮮香菇40克、冬筍10克、火腿10克。
做法：1.淨魚肉介刀入味，醃好備用。2.香菇、冬筍、熟火腿，切片備用。3.魚肉夾以上原料、鹽、味精、胡椒粉等料，上籠蒸10分鐘即可。
營養：蛋白質16.8克脂肪7.2克碳水化合物1.5克熱量138千卡（相當於1.5個食品交換份）
北京同仁醫院內科袁申元教授薦稿
糖尿病人飲食誤區
★可以多吃花生、瓜子、開心果等充飢
正確認識：15克花生米相當於一匙油，為高熱量食品，不能以此充飢。
★植物油不會升高血糖，多放點沒關係。
正確認識：1克脂肪產生9千卡熱量，植物油為純脂肪，1匙為10克，相當於1斤大白菜的熱量。所以多吃油也是高熱量的攝入。
【白酥魚】
原料：二指大小的鮮鯽魚2500克、生薑250克、大蒜250克、香蔥150克、麻油400克、醋250克、醬油400克、冰糖150克、料酒200克，鹽、花椒、胡椒各適量。
做法：1、將鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨待用；另將生薑、大蒜切片，香蔥切節。2、高壓鍋洗淨，先將部分薑片、蒜片和蔥節鋪入鍋底，再一層魚一層姜蒜蔥擺入鍋內；放入花椒、胡椒和冰糖；再加入麻油、料酒、醬油、醋、鹽等調料。3、加蓋上火，沖氣15分鐘降火，至30分鐘後離火，待氣排完後揭蓋，將魚擺入盤中即成。
家庭燒烤——【烤秋刀魚】
原料：秋刀魚3條（或按個人所需酌量準備）
調料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚洗淨，抹上調味料略醃（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時，可滴少許檸檬汁。
提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時，可用筷子伸入掏淨內臟。2.在烤架上先刷一點油再放魚，取下時便不會粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會更香。
【挪威三文魚藕合】
將挪威三文魚切末，與荸薺、蠔油、澱粉、鹽和胡椒混合，攤在切好的薄藕片上，裹上澱粉和雞蛋下鍋炸好即可食用。
【蔥油魚】
原料：活草魚1尾（重約750克）
配料：鹽、醬油、料酒、香油、蔥段、姜塊及姜絲、蔥絲、味精、胡椒粉各適量。
做法：1、宰殺草魚並去磷、淨膛、洗淨，魚身兩面剖一字刀，將魚入鍋加蔥段、姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。2、往魚上撒鹽、味精、胡椒粉，碼上蔥絲、姜絲，加料酒、醬油稍醃。3、鍋內放香油燒熱，澆在魚身上即可。
特點：形美味鮮，清淡素雅，鹹香可口。
【京味挪威三文魚】
將挪威三文魚炸至酥脆後放在春餅上，配以蔥絲、黃瓜條、蒜蓉及甜面醬食用。
【粉皮辣魚】
原料：活鯉魚肉200克、干粉皮、青柿椒段、紅辣椒段。
調料：甜面醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色。
做法：活鯉魚肉切成長3厘米、寬1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘米見方的小片，用溫水泡軟。雞湯、甜面醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色、青柿椒段、紅辣椒段和魚肉一起放入鍋內，置旺火上燒開後，再改用小火煮5分鐘，加入粉皮，再煮15分鐘左右，淋上芝麻油即成。
特點：色澤金紅，辣甜並略帶鮮鹹。