斑釉牙又稱氟釉牙，是一種地方性的慢性氟中毒症狀。氟是人體必要的元素，尤其是對牙齒和骨骼的發育不可缺少，但氟進入人體過多時，可引起中毒，危害牙胚的造釉細胞，當飲水中氟的含量超過1ppm（1mg/L）就可以造成造釉細胞的損害。如果釉質已發育完成，較少出現氟斑牙。牙齒發育時期（6個月～15歲）生活於高氟地區，同一發育時期的多數牙受累，多累及全口牙。全口牙釉質呈白堊狀、黃褐色或實質性缺損。輕度者：牙面的一半以下有白堊色和黃褐色斑點，可有少量小的散在的淺凹陷，表面堅硬而有光澤；中度者：白堊色和黃褐色斑點面積超過牙面的一半；重度者：白堊色和黃褐色波及全牙面，缺損呈蜂窩狀，患牙失去正常形態。
著色而無明顯缺損者，用斑釉牙脫色法處理，即用4%鹽酸塗擦牙面，再用2%氟化鈉塗，以促進釉質的再礦化。有缺損，可用復合樹脂修復。重度斑釉牙應予貼面或冠修復。 斑釉牙的徹底預防是改良水源，即高氟地區飲水去氟。