清湯的特色是不加油、鹽、糖，完全是自然鮮味，湯底可用冬菇腳煲成的湯以代替上湯。可用米粉代替蛋面。
清湯有助清理腸胃，滋潤肌膚，而且飯前喝一碗湯可以先填飽肚子，減低食量。
豆腐魚片生菜湯
材 料
豆腐半件，魚片100克，生菜適量，清水2杯或冬菇腳湯2杯，姜1片。
做 法
清水、薑片煮滾，加入切片豆腐、魚片，慢火灼熟，撈起後再放人生菜即成。
枸杞豬肝湯
材 料
枸杞200克，豬肝200克，姜1片，清水2杯。
做法
清水、薑片、枸骨滾15分鐘，加入豬肝慢火浸熟，再加入枸葉翻滾即成。
冬瓜肉粒湯
材料
冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。
做法
清水、薑片、冬瓜粒滾熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。
冬瓜纖維最能暢通胃腸，排出大便。
番茄牛肉湯
材料
番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。
做法
清水加人薑片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。
牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
節瓜魚片湯
材料
節瓜200克，魚片100克或魚肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。
做法
清水、薑片煮滾，加入節瓜件、金菇、魚肉慢火煮熟即成。
芥菜肉片湯
材 料
芥菜膽200克，雞肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇腳水2杯。
做法
清水、薑片煮滾，加人芥菜灼熱，再加入肉片慢火浸熟即成。
番茄蛋花湯
材料
番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。
做法
清水、薑片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。
金針木耳雞湯
材 料
金針1撮，木耳1撮，雞肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水一杯半。
做法
清水、薑片煮滾，加入浸透的金針、木耳滾片刻，加入雞肉慢火浸熟即成。
菠菜清湯
材料
菠菜200克，姜1片，清水或冬菇腳水1杯半。
做法
清水、薑片煮滾，加入菠菜滾熟即成。
白菜擴筍肉片湯
材 料
白菜仔150克，甘筍50克，肉片75克，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。
做法
清水、薑片煮滾，加入白菜仔、甘筍絲煮熟，再加人肉片慢火浸熟即成。
白菜、菜乾皆能使大便暢通。
紫菜番茄湯
材料
番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。
做法
清水、薑片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。
黑豆木耳紅棗湯
材料
黑豆50克，木耳1錢，紅棗3粒，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。
做法
浸稔黑豆連清水、薑片、木耳、去核紅棗一同煮至1杯水即成。
甘筍竹蔗馬蹄湯
材料
甘筍100克，竹蔗100克，馬蹄150克，清水3杯。
做法
將各材料一齊下級煮滾，煮至一杯水即成。
可到超級市場購買包裝的干品「竹蔗馬蹄甘筍粉葛湯包」。
英白冬菇湯
材料
英白200克，冬菇2只，清水或冬菇腳水1杯半?姜1片。
做法
清水、薑片煮滾後，加入英白片、冬菇絲滾片刻即成。