從健康的角度看問題，現代人許多病其實都與吃有關。比如讓許多女性為之頭痛不已的肥胖，就與現代人許多食物中含有太多卡路里熱量有直接關係，當然也與鍛煉不夠、活動不夠有關。上述問題，還不至於給人的健康惹出大的麻煩來。但是，放眼神州大地，讀讀這幾年與食物有關的新聞，卻也讓我們對今天的吃產生了某種擔憂。這樣的事例太多。什麼金華「敵敵畏火腿」，用死母豬肉做原料生產的肉鬆，用人頭髮做原料發酵而成的醬油，從患有結核病奶牛身上擠出來的「補鈣牛奶」，雞鴨魚肉裡添加致癌瘦肉精，澱粉和粉絲中加「甲醛硫酸鈉」和石蠟等有害原料；飲料和方便面中添加色素、防腐劑；潲水加工提煉後造出「香油」等等，不一而足，讓人觸目驚心，瞠目結舌。不由得生出在今天，吃還真是需要勇氣的感慨來。
吃，需要勇氣，是因為有時我們在下箸前，並不知道某種食物會給我們帶來什麼危害。比如說這些年四川不孕症大幅度上升，人們百思不得其解，查來查去，最後的真相，竟然是因為當地養鱔專業戶在飼料中加入了黃酮素。黃酮素大概有利於鱔魚的生長吧，而黃酮素正是避孕藥的主要成分；四川人喜歡吃火鍋，鱔魚因口感比較好，是頗受歡迎的火鍋料……
面對層出不窮的有害有毒食品引發的這樣那樣問題，傳統的消毒觀念、飯前洗手觀念顯得多麼蒼白無力埃別人早下手了，你最後一道關卡能起什麼作用呢？相比較而言，食物中含的天然細菌似乎給人帶來的危害小多了。
這些年，機構改革主線是精簡，但食品醫藥的安全衛生管理機構卻是不減反增。廣州在把今年定為管理年時，也不忘記把食品安全衛生列為三大重點管理之一。但願真的管理出成效來，讓我們每次下箸前，不用提心吊膽。