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併發症與高溫烹飪有關
據美國科學家最新研究顯示,低溫、持續時間較短的烹飪方法,也許對健康更加有益。因長時間的高溫烹飪,可能會生成更多的終末糖基化產物。終末糖基化產物在人體中天然存在,糖尿病患者由於血糖較高,其體內各組織中形成的終末糖基化產物顯著高於常人。糖尿病患者常見的多種併發症,據認為與終末糖基化產物過多有關。