當心「返青粽葉」危害健康
端午節近了,南京市民楊女士在菜場買了兩斤粽葉,準備給家人包點粽子嘗嘗鮮。粽子煮熟後,水的顏色有點發綠,楊女士立馬心生疑慮:「這該不會是『返青粽葉』吧……」和楊女士一樣,日前河南等地也發現「返青棕葉」。
新鮮粽葉都是青青的,放置一段時間後,會逐漸變成黃綠色或者黃褐色。經驗豐富的老人會將粽葉泡在水中保存,或將其懸掛晾乾,待食用時再放到水中浸泡復原,但是這兩種做法都無法讓粽葉一直保持青綠色。近年來,一些生產粽子的廠家為了保證粽子的「賣相」,在浸泡粽葉的時候向水中添加工業硫酸銅和工業氯化銅,這樣粽葉便可以達到「返青」效果。
據悉,「返青粽葉」的危害主要發生在高溫蒸煮過程中的銅、砷、汞等元素會游離到粽子中。有關部門曾經做過檢測,「返青粽葉」中銅的含量高出國家標準約40-100倍。如果大量或長期食用這種粽子,容易導致銅中毒,嚴重的甚至會致癌。因此,購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看,原色的粽葉顏色發黃發暗,雖然不好看,但是更加自然、安全。