粟米的功效,粟米的作用及食用方法

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粟米的功效,粟米的作用,粟米的副作用

粟米
(《別錄》)

【異名】白梁粟、粢米(陶弘景),粟谷(《齊民要術》),小米(《本草蒙筌》),硬粟(《醫學入門》),秈粟(《綱目》),谷子、寒粟(《植物名實圖考》),黃粟(《陸川本草》),稞子(《滇南本草》整理本)。

【來源】為禾本科植物粟的種仁。其儲存陳久者名陳粟米。

【植物形態】粟(《尚書》)
一年生草本,高60~150厘米。稈直立,粗壯。葉片披針形或線狀披針形,長約25~60厘米,寬2~3厘米,先端尖長,基部近圓形,下面較禿淨,上面粗糙;葉鞘無毛,鞘口處有柔毛;葉舌長1.5~5毫米,具纖毛。頂生圓錐花序穗狀,通常下垂,長約20~30厘米,逕2~5厘米,穗軸密被細毛;小穗橢圓形,長約3毫米,基部有剛毛1~3條,剛毛通常褐色或淺紫色,稀有綠色,其長約小穗的2~3倍;第一卵形,長約為小穗的1/3,3脈;第二穎橢圓形,與不孕小花的外稃等長,5~7脈;不孕小花的外稃橢圓形,結實小花的外稃平凸狀橢圓形,長2.5毫米,3脈,表面有皺紋,邊緣內卷,包著內稃。谷粒與第一外稃等長,卵狀或圓球狀,具細點狀皺紋,成熟後與其他小穗部分脫離。花期夏、秋季。
我國北方廣為栽培。

本植物發芽的顆果(粟芽)、種子的加工品(粟糖)亦供藥用,各詳專條。

栽培植物中的粱,與粟為同種。李時珍謂:"粱即粟也,大而毛長者為梁,細而毛短者為粟。"參見"青粱米"、"黃檗米"、"白梁米"各條。

【化學成分】脫殼種子和帶殼種子的干品分別含脂肪1.41、1.68%,總氮2.48%、2.79%,蛋白氮2.41、2.72%,灰分3.15、1.85%,澱粉63.27、77.58%,還原糖2.03、1.98%。另有謂種子含油3%;油中含不皂化物2.39%,固體脂肪酸15.05%,液體脂肪酸70.03%。蛋白質有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多類。種子蛋白質含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

此外,新鮮植物並含β-丙氨酸和γ-丁氨酸,少量β-胡蘿蔔素、葉黃素。莖含白瑞香甙類,有毒。

【藥理作用】白瑞香甙的作用參見"瑞香花"條。其甙元有抗菌作用,1:10000能抑制金黃色葡萄球菌(青黴素耐藥株),1:5000能抑制葡萄球菌及大腸桿菌,1:2000抑制綠膿桿菌,但對枯草桿菌無效。

【性味】甘鹹,涼。陳粟米:苦,寒。

1《別錄》:"味鹹,微寒,無毒。陳粟米:味苦。"

2《本草衍義》:"陳粟米:性冷。"

3《綱目》:"鹹淡。"

4《本草備要》:"甘鹹,微寒。"

5《陸川本草》:"甘,平。"

【歸經】1《本草求真》:"專入腎,兼入脾、胃。"

2《本草撮要》:"入手足太陰、少陰經。"

【功用主治】和中,益腎,除熱,解毒。治脾胃虛熱,反胃嘔吐,消渴,洩瀉。陳粟米:止痢,解煩悶。

1《別錄》:"主養腎氣,去胃脾中熱,益氣。陳粟米:主胃熱,消渴,利小便。"

2陶弘景:"陳粟米:作粉尤解煩悶。"

3孟詵:"陳粟米:止痢。"

4《本草拾遺》:"粟米粉解諸毒,水攪服之;亦主熱腹痛,鼻衄,並水煮服之。"

5《日用本草》:"和中益氣,止痢,治消渴,利小便,陳者更良。"

6《滇南本草》:"主滋陰,養腎氣,健脾胃,暖中。治反胃,小兒肝蟲,或霍亂吐瀉,肚疼痢疾,水瀉不止。"

7《綱目》:"煮粥食益丹田,補虛損,開腸胃。"

【用法與用量】內服:煎湯,0.5~1兩;或煮粥。外用:研末撒或熬汁塗。

【宜忌】《日用本草》:"與杏仁同食,令人吐瀉。"

【選方】1治脾胃氣弱,食不消化,嘔逆反胃,湯飲不下:粟米半升,杵如粉,水和丸如梧子,煮令熟,點少鹽,空心和汁吞下。(《食醫心鏡》)

2治消渴口乾:粟米炊飯,食之良。(《食醫心鏡》)

3治孩子赤丹不止:研粟米敷之。(《兵部手集方》)

4治湯火灼傷:粟米炒焦,投水,澄取汁,煎稠如糖,頻塗之。能止痛,滅瘢痕。一方半生半炒,研末,酒調敷之。(《崔氏纂要方》)

【名家論述】1《本草衍義補遺》:"粟,陳者難化。《衍義》雲,生者難化,熟者滯氣,隔食生蟲。所謂補腎者,以其味鹹之故也。"

2《綱目》:"粟之味鹹淡,氣寒下滲,腎之谷也。腎病宜食之,虛熱消渴洩痢,皆腎病也,滲利小便,所以洩腎邪也。降胃火,故脾胃之病宜食之。""按羅天益《寶鑒》雲,粳粟米粥,氣薄味淡,陽中之陰也,所以淡滲下行,利小便。韓怐《醫通》云:一人病淋,素不服藥,予教以專啖粟米粥,絕他味,旬餘減,月餘痊,此五穀治病之理。"
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