古羅馬時代的飲食標準是怎樣的？古羅馬人有哪些食譜？
古羅馬時代飲食標準是怎樣的?下面小編為大家詳細介紹一下相關內容。
在古代歷史學家的筆下，歷史總是充斥著戰爭和陰謀等特大新聞，但對人們的日常生活卻很少提及。當我們厭倦了金戈鐵馬、殺伐擄掠和爾虞我詐，不妨穿越回公元2世紀黃金時代的羅馬帝國，體驗下羅馬人的一日三餐。也能對西方的飲食文化有更加深刻的領悟。
地中海的發達航運交通，可以將整個羅馬帝國都緊密連接起來。因此，多種多樣的食材也隨之出現在公民的市場和餐桌上。可以說，羅馬人的食譜就像他們的帝國那樣，豐富而多元。
廣袤的帝國 足以提供各種豐富食材
羅馬人對魚肉的鍾愛遠近聞名。對魚肉的烹飪技法，則源自同樣是無魚不歡的希臘。不論身份的高低貴賤，鰹魚、沙丁魚、鰻魚和鳳尾魚都是餐桌常客。他們對烹飪技法十分講究，首先會盡快將片好的魚肉進行醃製。使用多種香料組成的醬汁，也包括橄欖、牛奶、糧食醋、葡萄酒、香料和菜汁等其他佐料。然後再把魚肉放在器皿上蒸煮煎炸。
在烹調魚肉的過程中，羅馬人對原產於西班牙的魚醬油格外鍾愛。那是當地漁民在收穫漁獲之餘所誕生的副產品，因其便於攜帶儲存，很快通過地中海貿易網絡而風行整個帝國。整個帝國境內都有工廠生產這種佐料，親民的價格也讓普通的人有福消受。根據色澤、口感和價格等因素，買到的魚醬也各自不同，其原理就和源遠流長的葡萄酒類似。
古羅人對魚肉非常偏愛
此外，豬肉、羊肉和雞肉也能在羅馬盤中出現。其中，從事農耕的羅馬人還是對豬肉最為熱衷。公元2世紀的普林尼在作品中就表示，沒有哪一種肉類的滋味能比得上豬肉。當然，羅馬人對獐子、鹿肉、鵪鶉、野豬和兔子等野味是來者不。，帝國境內的廣闊森林，讓獵人們可以捕獲足夠的野味。為了保鮮，羅馬人將吃不完的肉類鹵製成火腿和香腸，其做法幾乎和今人別無二致。
羅馬人也對特色野味有著很大好奇。比如吃的相對較小的鼠肉、蛇肉、蛙肉乃至鴕鳥肉，都可能被買來一嘗究竟。羅馬貴族為了口腹之慾，也會專門飼養睡鼠。甚至會在陶罐裡放上睡鼠愛吃的食物，模擬冬眠環境，以便快速催肥它們。孔雀就必須從從萬里之外的印度運來，成為貴族們裝點門面的最好助手。雄性孔雀的華麗羽毛，通常被用於裝飾房間。雌性孔雀則多用於繁衍鳥群，並在需要的時候被搬上餐桌。
羅馬人會將各種動植物搬上餐桌
除了普通部位，羅馬人對食材的爪子、心臟、胃、肝甚至子宮睪丸都不放過。鵝肝並不是法蘭西貴族的獨享，這種飲食風尚早在羅馬時代就風靡全國。人們也會將剁好的碎肉、脂肪和血塊塞進豬子宮或者豬胃裡，熏制或者油炸，製成風味獨特的葷菜。羊睪丸被羅馬人認為有壯陽的功效，生吃睪丸是富有男子氣概的飲食行為。
此外，羅馬人也十分喜愛素食。帝國境內多樣的環境，讓人們可以品嚐到豐富的蔬菜水果。蘆筍、捲心菜、韭菜、洋蔥、南瓜、胡蘿蔔都可以經常吃到。貴為皇的帝戴克裡，先就是捲心菜的狂熱愛好者。甚至親自動手種植，並請賓客品嚐他的勞動成果。此外，蠶豆、扁豆、鷹嘴豆是羅馬人烹製湯料時不可或缺的美味食材。味道鮮美的蘑菇也偶爾出現在羅馬人的食譜當中。由於辨別可食用菌類需要專門的知識，蘑菇就顯得十分珍貴。加之蘑菇耐放幾乎不會變質，因而有很高的價值。
各類水果也按季節被羅馬人依次享用
水果自然也逃不過羅馬人的血盆大口。最常吃的種類，是遍佈地中海沿岸的葡萄與無花果。葡萄不僅是釀酒原料，也被羅馬人所瘋狂迷戀。只要有嗜酒的人，就有對葡萄及其神祇非常崇拜。無花果則因其耐旱、耐蟲害的特性而有穩定產量。至於蘋果、香梨、李子、西瓜、藍莓、石榴，也能在當季被羅馬人品嚐。冬天來臨後，人們則偏愛核桃、榛子、杏仁等乾果，用於補充蛋白質和熱量。
羅馬人對早餐是最不重視，經常吃前一天晚的剩菜。幾片薄餅、麵包，配上橄欖油或蜂蜜，再吃上幾顆無花果就足以完事。有條件的人再喝上1杯牛奶或者葡萄酒，開啟新一天的美好生活。
城市居民的午飯 經常是在路邊小店解決
路邊的餐館或者酒吧，是解決午餐的通常去處。但羅馬人的午餐也並不比早餐複雜多少，通常也是冷食居多。鷹嘴豆泥、水煮蛋、醃製橄欖、山羊乳酪、醃鯛魚、烤豬腿和粗糧粥，基本上是一頓午餐的選項。只要經濟條件允許，就很少有人會在工作之餘趕回家中吃飯。
相比之下，羅馬人最重視晚飯，視其為每日的最重要一餐。對於貴族來說，晚餐是炫耀自家財富和舉行社交活動的場所。至於晚餐的菜品，那自然是馬虎不得，主人經常會向負責烹飪的奴隸親自指示或詢問。如何讓同樣尊貴的賓客們吃得好，是宴會主辦者最關心的問題。至於普通的尋常人家，也會把最好的事物留到晚餐時間享用。
宴會是貴族階層的重要社交場合
羅馬式的晚宴會在下午3-4點開始。這也是因為古代的照明手段欠佳，所以不方便讓人在深夜趕路。加上參與宴會的來賓大都非富即貴，也很容易引起不法之徒的注意。所以，早點開始再早點結束，就是當時的社會共識。
正所謂民以食為天，羅馬時代的食譜與當代有著許多重合之處。我們品嚐的菜餚可能對羅馬人來說並不陌生。在桌前在狂歡宴飲的我們，也能在自己身上看到古羅馬的影子。因為美食所帶來的口腹滿足感，永遠是所有人都孜孜以求的享受。