冬季是感冒的多發季節，尤其是廣東地區的冬季，時而冷空氣南下，又時而氣溫回升，人們往往在寒冷時不會得感冒，一旦氣溫回升，微微發汗時，過早脫去御寒衣服，就容易著涼，特別是在目前這段灰霾迷漫之時，感冒是最容易發生的。要預防感冒的發生，除了加強鍛煉身體，注意保暖和室內通風之外，還要有適當的飲食協助預防。現介紹一款——淡豆豉蔥白煲豆腐

淡豆豉蔥白煲豆腐是廣州和珠三角一帶民間常用以治外感風寒，傷風鼻塞、流清涕，不時打噴嚏，咽癢咳嗽等症。這湯品經濟實惠、烹製方便、療效確實。但烹製和服用時要注意掌握要領，方能奏效。

材料

豆腐2—4塊、淡豆豉12克、蔥白15克、生薑1—2片。

淡豆豉性平，味甘、微苦，入肺、脾經。功能解表發汗，清熱透疹，寬中除煩。蔥白性溫、味辛，入肺、胃經，有發汗、祛痰、利尿的作用。《本草經》說它「主傷寒寒熱，出汗中風」。生薑則性溫、味辛，入肺、胃、脾經。功能散寒止嘔，祛痰，可治痰飲喘咳。《本草綱目》記載它有「調中，去冷除痰」的功效。諸物合用，則發散風寒，清咽止咳。

烹製

先把豆腐置鑊中用生油略煎，然後把淡豆豉放進，加入清水150毫升(約1碗半水量)，煎取為80—90毫升(約大半碗水量)，加入蔥白、生薑，煎滾後取出即可。

趁熱服用，淡豆豉、生薑等可不吃，接著即蓋上被子，微出汗即可。要注意的是蓋被子出汗時，不要弄得大汗淋漓，否則影響療效。此量為1人用，可連續服1—3日。