豆腐渣的養生保健作用

據專家研究發現，長期被人們視為「廢物」，將其作為豬牛飼料、肥料或在大災之年又作充飢的豆腐渣具有保健防玻因為：

１豆腐渣內含有大量人體必需的鈣元素，且易被人體消化道吸收和利用，對少年兒童骨骼生長發育、防治孕婦和中老年人骨骼輸送綜合症來說，都是安全而有效的保健品。

２豆腐渣還含有豐富的纖維素、果膠、木質素和植物固醇。這些物質能強力吸收體內過多剩的膽固醇和食物中的致癌物，並促使腸蠕動增多增強，使有害物質隨大便及時排出體外，因而有助於防治高血脂、動脈粥樣硬化、高血壓和冠心病等，並能抗癌、抗衰老。還能治療糖尿玻據美國、日本、德國的科學家研究證明，豆腐渣內還含有大量的強力抗癌物質「皂角甘」，經常食用的人群乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、結腸癌、直腸癌等惡性腫瘤發病率顯著下降。癌症患者加食豆腐渣後，不僅能明顯提高其他治療方法的效果，並有防止治癒後再復發的作用。

３豆腐渣中仍然殘存較多的蛋白質，以及人體必需的各種氨基酸、維生素和微量元素，具有營養組織細胞，增強其生理和免疫的功能。

直接食用豆腐渣乾澀難嚥，加入植物油及少許香蔥、生薑、味精和食鹽炒熟後，既可作主食，也可當菜吃，味也很美；或將豆腐渣用發酵面共同揉勻發糕、饅頭與炒豆腐渣交替食用，則有常食不膩的優點，可獲長期防病抗癌保健功效。