均衡飲食八原則

主食不一定必須吃

一般肥胖者，都認為自己肥胖，是因為攝食過量的食物，而且消化功能特佳的關係。當然肥胖者的胃腸功能較好，是不容置疑的事實，但是肥胖者卻不盡然是營養過剩而導致肥胖，反而是營養失調，才會日益肥胖臃腫。

人類的主食，如：稻米、小麥等穀類，原本是富含均衡營養的食物，但是因為在加工過程中，去除了最高營養的胚芽部分，而成為營養成分失調的高澱粉質食品。所以雖然大量攝取主食後，會有滿腹的快感，但是不久之後，又會覺得肚子空空，而想要再度進食。如此重複地大量攝取高澱粉質含量的主食類，雖然熱量超過正常的需要，可是所攝取的營養素，卻仍然屬於失調狀態，就會造成不正常的肥胖。

不必拒絕肉類

很多減肥者害怕膽固醇過高導致血管病變，所以都不敢攝取動物性脂肪。事實上，如果採取均衡飲食減肥法，雖然膽固醇含量會超過東方人的攝取量，但是由於膽固醇是製造腎上腺皮質荷爾蒙的重要原料，而腎上腺皮質荷爾蒙是激烈運動時人體所必需的一種內分泌物質，假使缺乏這種荷爾蒙，整個人便會覺得疲憊懶散而不太想動，這樣一來，反而導致肥胖或其他疾病的發生。所以進行九種均衡飲食減肥法時，不必忌諱動物性脂肪。

此外，動物性脂肪停留在胃中的時間較長，比較能夠耐餓，所以可使減肥者避免因為有飢餓感覺，而攝取過量的食物。

嚴禁攝取甜食、酒及糖份高的水果

喜歡吃甜食的人，雖然用正餐時，所吃的飯量很少，卻很容易發胖。主要是由於營養不均衡，但熱量早已超過正常所需的份量，才會造成肥胖現象。愛吃甜食，會使人體缺乏細胞再生所必需的營養素，皮膚會因此而粗糙，或產生皺紋。

酒是一種消化及吸收十分快速的優質熱量來源，不過酒精會保留身體中的水份，因此使體重增加，所以減肥時應嚴禁喝酒。

一般而言，水果常常被當做美容食品使用，這是因為水果中所含的維他命及礦物質，對人體健康和美容，有很好的增進作用，但是採取九種均衡飲食減肥法時，水果所含的維他命，已包含在九種食物中，所以不必再特意吃水果，更何況水果含有多量的果糖，也會導致發胖及皮膚粗糙的不良後果，減肥時，充其量只能吃一些檸檬、番茄、葡萄柚等含糖量較低的水果。

不限制白開水、不加糖的茶及咖啡

減肥時，可自由飲用白開水、茶、不加糖的檸檬汁及黑咖啡，只要飲食的營養能夠均衡，而且身體也能夠發揮正常的機能；則多餘的水份，會藉著流汗及排泄而自然地排出體外。不過，若是在攝取水份之前，吃下含有多量鹽分、糖份、酒精的食物或飲料時，身體會因為需要水份，來稀釋多餘的鹽份等，所以會將多餘的水份留在體內，形成浮腫的狀態。

用蔬菜滿足口福的慾望

九類食品均衡飲食中，並沒有嚴格規定各類食品的量，節食者可按照食譜，斟酌材料的份量及組合搭配，做出可口的菜餚。例如：若是想吃肉類時，便可酌量增加食物中肉類的比例；假使今天想吃條新鮮的魚時，便以魚類為今天菜單中的主角。不過，雖然食物的種類及份量，可以斟酌調整，但是要注意補給足夠的維他命C及其他維他命。至於蔬菜的烹調方法，並無嚴格的規定。

澱粉質可酌量攝取

減少澱粉質的攝取量，是減肥的一種必要手段，但是也不必矯枉過正地完全排斥含有澱粉質的食物。有些正在進行節食的人，吃水餃時，只吃肉餡，或是對著平日愛吃的煎餅、綠豆稀飯，雖然垂涎欲滴，卻不敢下箸。其實只要所攝取的份量不超過食譜中所規定的標準，都可以自由地搭配食用。假使長期缺乏澱粉質，身體會因為缺少維他命B，而引起輕微的腳氣病，所以節食者，應適量地攝取含胚芽的澱粉質食物。

食物均衡比卡路里更重要

很多減肥者對於食物的卡路里控制嚴格，而且常常認為肉類屬於酸性食物，所以不宜食用，豆腐屬於鹼性食品，應該大量攝齲事實上，除非飲食均衡，否則只是嚴格限制熱量，並不能達到減肥目的；至於食物酸鹼性的問題，也不必太過於拘泥，雖然鹼性的物質較理想，可是當人體從事較激烈的運動時，卻需要酸性食物提供補充新組織的必要營養成份，所以減肥時應均衡地攝取酸鹼性的食品。

盡量少放調味料

若是食物不可口，儘管對身體有益處，可是對於減肥者而言，吃飯好像變成一件苦差事，那麼減肥的效果及樂趣，便會減低很多，所以如何調理出美味可口，而又合乎減肥條件的飲食，是件關係成敗的大事。不過，目前一般飲食中，鹽份、糖份及調味料的份量，似乎放得太多，而無法品嚐出食物的原味。因此，進行均衡飲食減肥計劃時，應該盡量減少調味料，這樣，一方面可以減少攝取鹽份、糖份，而導致喝水過多，形成身體浮腫，另一方面，也可以享受到食物真正的原味。