九月肉片——養血、益壽

原料：菊花瓣(鮮)100克 豬瘦肉600克 雞蛋3個 雞湯150克 食鹽3克 白砂糖3克 紹酒20克 胡椒粉2克 麻油3克 蔥、姜各20克 濕澱粉50克 味精適量 豬油1000克

製作：

1.將豬瘦肉去皮、筋後切成薄片；菊花瓣用清水輕輕洗淨，用涼水漂上；姜、蔥洗淨後都切成指甲片；雞蛋去黃留清。

2．肉片用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒面、澱粉調勻漿好。用食鹽、白砂糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕澱汾、芝麻油對成汁。

3．炒鍋置武火上燒熱，放入豬油1000克，待油5成熱時投入肉片，滑撒後倒入漏勺瀝油，鍋接著上火，放進50克熟油，待油溫5成熱時，下入姜、蔥稍炒，即倒入肉片，烹入紹酒熗鍋，隨之把對好的汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，把菊花瓣接著倒入鍋內，翻炒均勻即可。

用法：佐餐食。

功效：清熱，明日，祛風，平肝，養血、益壽。適用於虛風上作之頭昏頭痛、眼花乾澀等症。並可作為高血壓、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無病者常食，能健身益壽，美人膚色。中老年人最為適宜。