當前位置:首頁 - 民間偏方大全 - 烹調得法老人能吃紅燒肉

使用說明:請輸入查詢關鍵詞,例如:烹調得法老人能吃紅燒肉,偏方來源於網絡,使用前請遵醫囑

烹調得法老人能吃紅燒肉

烹調得法老人能吃紅燒肉 藥膳 許多老年人一提起紅燒肉,就想到它能引起高脂血症、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等等疾病,即便是非常喜歡吃,也只能望「肉」興歎、敬而遠之了。其實,這是一種非常片面的認識。
有關部門1990年12月份對北京市40名百歲以上長壽老人的飲食習慣調查發現,大多數老壽星普遍都喜歡吃紅燒肉,而且幾乎是天天都吃。人們還驚喜地發現:這些老壽星血液中的脂肪、膽固醇非但不高,而且,也沒有以上諸病症出現。難道是高脂飲食危害之說有錯?
帶著這個問題,我們進行了深入的實驗研究。實驗採用不同烹調方式與方法,設計了從0.0~5.0小時共計11個時段的不同烹調時間,溫度基本恆定在100℃~103℃,結果發現:紅燒肉(五花肥瘦肉)並非像人們傳統認為的那樣一無是處。研究發現:經過長時間的文火焐燉(兩個半小時與四個小時結果最為理想,這兩個時間段的結果相似,無顯著性差異,P〈0.05),肥肉中的內部營養構成發生了深刻的改變,對人體有害的脂肪含量下降41.04%,飽和脂肪酸下降40%~51%,膽固醇減少51.32%。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。另外,還發現用肥肉精煉的豬油每100克含膽固醇也由原來的220毫克下降到102毫克。
所以,中老年人日常生活中大可不必對紅燒肉和豬油敬而遠之,並完全走向另一個極端。大多數中老年人棄豬油而全部食用植物油,導致老年斑增多,這就是不科學的飲食結果。長期不食肥肉或豬油,使機體長期處於低膽固醇的狀態,對老年人身體很不利。長期低膽固醇會導致食慾不振、傷口不易癒合、頭髮早白、牙齒脫落、骨質疏鬆、營養不良等現象,還會增加多種致病菌感染的危險。
因此,建議中老年人,不要再忌諱紅燒肉(肥肉)和豬油。只要烹調得法,將其在文火上焐燉兩個半小時以後,加入適量海帶或胡蘿蔔或大蘿蔔等含纖維素多的蔬菜,葷素搭配,這樣既可飽口福、解饞,對老年人身體也大有裨益。或者將肥肉煉成豬油炒菜時與植物油按1︰2的比例混合使用,也能收到事半功倍的效果

本文地址:http://www.shahaizi.com/wenzhang_pianfang_3.php?id=4048&s=1182840321

贊助商鏈接
贊助商鏈接