飲食的幾個誤區

餓了才吃飯：有些人不是按時就餐，而是不餓不吃飯；也有些人不吃早餐就去上班，其理由之一就是「不餓」；還有些人工作忙時，常常是幹完活再吃飯。這些做法容易損害胃，也會削弱人體的抗病力。因為食物在胃內僅停留4—5小時左右，感到飢餓時，胃早已排空，胃粘膜這時會被胃液進行「自我消化」，容易引起胃炎和消化道潰瘍。

米麵食品放涼吃：米麵食品放涼後，澱粉分子就會自動有規律地定向排列，組合成一種質量堅硬的結晶，很難與消化液充分混合，不易被機體吸收。這種放冷變硬的澱粉食品，一定要經過加溫重新蒸煮，讓澱粉再次吸水、膨脹，才可以保持食品應有的營養價值。因此，米麵食品放涼後應加熱後再食。

多用佐料調味：據一項抽查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茴香、生薑等天然調味品中有一定的誘變性和毒性，如多用調味品，可導致人體細胞畸變，形成癌症；會給人帶來口乾、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用；還會誘發高血壓、胃腸炎等多種疾玻

喜用熱油炒菜：在燒得過熱的油鍋底層，容易生成一種硬脂化合物，對人體健康極為有害。人若常吃過熱油鍋炒出的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，還可能誘發癌變。

吃豆製品越多越好：營養學家提出，黃豆中蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收。過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90％，從而出現缺鐵性貧血，表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血症狀。所以吃豆製品不要過量，還是適量為好。

蝦米直接煮湯喝：蝦米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物，如直接煮湯喝，不利於人體健康。專家建議，可將蝦米煮數分鐘後再換水煮湯，或在湯中加1—2片維生素C，就能阻斷致癌物在體內合成。