8類致癌食品黑名單

鹹魚鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽。蝦醬、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

燒烤食物烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品煎炸過焦後，產生致癌物質多球芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

霉變物質米、麥、豆、玉米、花生等易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌素-黃曲黴菌素。隔夜熟白菜和酸菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝胺致癌物質。

檳榔嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反覆燒開的水反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。火腿＋乳酸飲料一起食用易致癌。

肉製品常常需要添加硝酸鹽，以防腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉變為一種致癌物質亞硝酸胺。