專家提醒吃慈姑須認真加工避免鉛中毒

又到慈姑上市季節。喜歡嘗鮮的市民會買回慈姑做上一道慈姑燒肉或者慈姑全雞湯……南京農業大學蔬菜學專家提醒市民，吃慈姑一定要認真加工，千萬不要圖省事，免得大快朵頤之際吃進過多的鉛等重金屬。

南京農大園藝學院蔬菜學專家告訴記者，慈姑富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素，具有消炎解毒、生津潤肺、補中益氣的作用。但慈姑屬於水生蔬菜，對鉛等重金屬具有較強的吸收、積累能力。目前鉛已是環境中的重點污染物之一，水體中的鉛等重金屬含量越來越高。這樣市民食用加工粗糙的慈姑就可能會導致慢性中毒，對健康產生較大的危害。

專家說，慈姑中鉛殘留量以球莖表皮最高，頂芽次之，去皮球莖最少。因此，為保證慈姑食用安全，加工時首先不要怕麻煩，認真去除表皮，其次不要怕浪費，要把頂芽掐掉。