尤其散裝豆製品的市場抽查合格率一直處於較低水平。
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從每年的統計結果來看，散裝豆製品的不合格率有隨著氣溫上升而上升的規律。到夏季，農貿市場上的散裝豆製品大多數不合格，不合格的項目主要是以菌落總數、大腸菌群和致病菌為代表的微生物指標超標。說明進入夏季時，散裝豆製品從生產到流通存在著很大的安全隱患。
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選購豆製品盡可能買有低溫儲藏流通條件的產品，如超市冷風櫃中有包裝的知名品牌豆製品，發現豆製品粘滑、有異味時切勿購買；其次，在熟制前一定要清洗，最好用流水將豆腐乾等豆製品表面細菌清除；最後也是最重要的一點是一定要燒熟煮透，散裝豆製品切不可生吃，也不要用非即食包裝的盒裝內酯豆腐來做涼拌豆腐之類的菜餚。??