近年來，一批餐桌解毒產品被推向市場，打出的口號無不是「可有效去除蔬菜瓜果等農藥殘留，保證入口食物的安全」。那麼，這些餐桌解毒產品真的能「解」出食品安全嗎？
據中華預防醫學會游良亞研究員介紹，目前市場上銷售的餐桌解毒產品主要分為三類：化學洗滌劑類，用於水果蔬菜解毒的專用洗滌靈；臭氧發生器類，利用高濃度臭氧對蔬菜進行滅菌脫毒；生物消解酶類，利用酶的特性消解農藥毒性。
洗滌靈解毒產品分為普通型（將石油加以提煉，成為表面活性劑的基礎原料）與植物型（是從粟米油或椰子油等植物中提取）兩種。然而，洗滌靈主要功能還是清除油污，分解、去除農藥殘留的技術目前並不成熟。
臭氧發生器能去除部分農藥殘留。由於臭氧最終將還原於氧氣和水，不留任何殘餘物質，因而對環境無任何污染。但是臭氧屬於強氧化劑，殺菌消毒的同時也會「殺死」食品中的部分營養細胞；同時，由於實際應用中臭氧在水中的濃度很難控制，容易發生臭氧洩漏或產生去毒殺菌效果不明顯等問題。
游良亞研究員說，三類餐桌解毒產品中，生物消解酶的解毒「法寶」是最具科技含量的。生物消解酶是按食品添加劑級研製成，這些酶在不遇水時處於休眠狀態，一旦遇水將會有8－24小時的活性，可以有效地消解農藥殘留，還可去除表面細菌及重金屬污染。
中國農業大學食品學院院長羅雲波教授對以上餐桌解毒產品都不抱樂觀態度。他著重指出，截至目前並沒有行之有效的餐桌解毒產品。對此，我們只能寄希望於政府部門加大食品市場准入制度的落實，從而從源頭遏制餐桌污染；另一方面，消費者要通過選擇無公害綠色食品，盡量避免這種污染的侵害。
那麼，如果選擇和使用餐桌解毒產品，該注意些什麼呢？
為減輕手洗對皮膚的刺激性以保障安全，最好選天然洗滌劑，使用中則應掌握適宜的使用量，同時用自來水對果蔬至少兩次清洗。
臭氧發生器需查驗產品的安全檢測證書及殺毒滅菌報告，臭氧生產量不是越多越好，家庭用一般應為每小時產生不超過400毫克／立方米的臭氧。
如選擇使用農藥消解酶，那麼每天放入水中不必只使用一次就倒掉，它可以反覆利用直到酶活性失效為止。