足月初生嬰兒的肝臟，貯備了從母體帶來的鐵質，到4個月以後，所貯鐵質的量漸少，若不注意補充，容易發生缺鐵性貧血。蛋和豬肝是常用的補血食品。雞、鴨蛋的營養成分差不多，一個50克重的雞蛋含鐵1．5毫克。鐵質大多集中在蛋黃內，蛋黃較易消化，不致引起腹瀉，但人體對蛋黃中鐵的吸收率較低。
豬肝含有極其豐富的多種營養成分，尤其是鐵質。遠遠超過其他動物性食品。豬肝含鐵量高，每l00克含鐵18毫克，而且22％的鐵質能被人體吸收，是各類含鐵食品中吸收率最高的一種。因此，應盡量使嬰兒增加一些肝類製品以補充鐵質，一般可從8個月開始食用。初食時製成肝泥、肝末，至少每週1~2次。
豬肝內還含有豐富的蛋白質、磷、鉀、鈉等無機鹽，維生素A、B2的含量也很豐富，遠遠超過了其他的動物食品。所以，經常食用豬肝，不僅對嬰幼兒缺鐵起著重要的補充作用，而且對預防和治療維生索A、B2缺乏引起的疾病，也有積極的作用。另外，豬肝內含有一定量的維生案D，對預防小兒佝僂病也有一定的價值。